Яйца были, есть и будут самым полезным продуктом в рационе. Россияне готовят их по-разному, порой, даже не задумываясь, так ли будут ценны они после применения того или иного способа. Ирина Лялина, и.о. декана факультета естественных наук Госуниверситета просвещения и биолог, рассказала, как правильно приготовить яйца, чтобы получить из них максимум пользы и не усугубить здоровье. Об этом пишет Life.ru после беседы с ней.
Яйца – это продукт, содержащий полноценный белок. В их составе есть незаменимые аминокислоты. Без них неправильно функционируют нервная система и головной мозг. Также они содержат витамины, минералы и антиоксиданты. Прежде многие ученые заявляли, что нельзя есть яйца постоянно, так как они способствуют повышению уровня холестерина. Сейчас в научном мире сложилось совсем другое мнение. Они не вредят здоровью, так как повышают уровень «хорошего» холестерина. Осторожнее надо быть с ними тем, у кого диагностировали диабет, предрасположенность к болезням сердца и сосудов. Если есть более 7 в неделю, разовьются проблемы с сердцем. Нельзя употреблять их в сыром виде из-за сальмонеллы.
Если человек здоров, он может есть одно-два яйца в день. Если он имеет проблемы с холестерином, то в неделю нельзя съедать более пяти яиц. Те, кто занимаются спортом, могут съедать и по три-четыре яйца в день, если у них нет противопоказаний.
Биолог назвала оптимальный способ приготовления яиц. Их можно сварить вкрутую или всмятку, чтобы «насытить» организм витаминами, которые усвоятся быстро. Также можно готовить яйца пашот, делать омлет на пару или обычный омлет, не используя жиры. Лучше не есть часто жареные яйца, так как при высокой температуре формируются вредные соединения. От сырых яиц лучше держаться подальше (это в первую очередь касается спортсменов, которые уверены, что так они лучше всего усваиваются), дабы не подхватить опасную инфекцию.
