От качества и безопасности продовольствия зависит здоровье и жизнь потребителей. Поэтому перед продажей производители и продавцы должны подтвердить соответствие продуктов питания техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС) и оформить разрешительный документ: декларацию, свидетельство о государственной регистрации (СГР) или ветеринарный сертификат. После завершения обязательной проверки безопасности можно проводится добровольная сертификация качества.
Помощь в прохождении процедур предпринимателям оказывает сертификационный центр «Ростест Урал». О том, как проходит сертификация, можно посмотреть на сайте организации.
Формы подтверждения безопасности
Обязательная оценка безопасности продуктов питания проводится по техрегламентам ТС. Проверка проходит в форме:
- декларирования для большинства видов изделий;
- государственной регистрации для специализированных и новых товаров;
- ветеринарной экспертизы для продукции, не прошедшей обработку.
Полученная в результате процедуры разрешительная документация дает право на изготовление, импорт и реализацию товаров во всех странах союза. А отсутствие деклараций, СГР и ветеринарного сертификата ведет к административным наказаниям: штрафу, конфискации изделий и приостановке производства.
Обязательное декларирование продовольствия
Декларация – основной разрешительный документ, который оформляется на большинство продовольственных товаров по требованиям двух техрегламентов:
- ТР ТС 021/2011 – содержит требования для всех изделий;
- ТР ТС 022/2011 – регулирует маркировку.
Если при изготовлении используются пищевые добавки, консерванты, ароматизаторы, то продукцию дополнительно оценивают по ТР ТС 029/2012.
Чтобы оформить декларацию, проводят лабораторные испытания образцов и обеспечивают функционирование на предприятии системы менеджмента безопасности.
В процессе экспертизы оценивают и заносят в протоколы испытаний (ПИ) такие показатели безопасности, как:
- вкус, цвет, аромат и другие органолептические свойства;
- ингредиенты, использованные при приготовлении;
- пищевая ценность;
- микробиологические показатели (наличие токсинов, патогенных организмов, нитратов, плесени и т.п.);
- особенность обработки.
Согласно ТР ТС 021/2011, на предприятиях пищевой отрасли должна быть внедрена система менеджмента, основу которой составляют принципы ХАССП. Это позволит производителю:
- учесть все опасные факторы;
- установить критические точки риска;
- разработать способы управления опасностями;
- контролировать технологические процессы;
- снизить количество брака.
При соответствии продукции и условий производства требованиям ТР ТС заявитель регистрирует декларацию.
Помимо основных трех регламентов, указанных выше, в ЕАЭС разработаны профильные нормативы, по которым декларируют:
- фруктовые и овощные соки (ТР ТС 023/2011);
- масложировые продукты (ТР ТС 024/2011);
- молочные товары (ТР ТС 033/2013);
- мясные изделия (ТР ТС 034/2013);
- рыбу и продукты из нее (ТР ЕАЭС 040/2016);
- бутилированную питьевую воду (ТР ЕАЭС 044/2017);
- мясо птицы и товары из него (ТР ЕАЭС 051/2021).
Если продукт требует проверки по нескольким техрегламентам, то сведения о них вносят в одну декларацию.
Государственная регистрация продовольствия
Госрегистрации в Роспотребнадзоре подтверждает соответствие продукта санитарным, эпидемиологическим и гигиеническим нормам. Процедуру проводят в отношении:
- новых изделий;
- питания для детей, спортсменов, беременных и кормящих;
- диетических продуктов;
- лечебной минеральной воды;
- БАДов.
Процедура проходит в несколько этапов. Сначала организуются испытания образцов в аккредитованной лаборатории, результатом которых являются ПИ. На основании протоколов составляется экспертное заключение о гигиеничности продукции. СГР выдается при положительном заключении.
Добровольная сертификация изделий
Добровольная сертификация проводится с целью подтверждения определенных показателей изделий, которые помогут подчеркнуть их преимущества. Критерии оценки выбирает заявитель. Это позволяет привлечь внимание потребителей и деловых партнеров к качеству продовольствия, благодаря чему:
- вырастет спрос;
- повысятся шансы на победу в тендере и госзакупках;
- появится возможность заключить выгодные контракты и расширить рынок сбыта;
- увеличатся продажи.
В системе добровольной сертификации (СДС) на продовольственные товары можно оформить сертификат:
- ЭКО, БИО или ОРГАНИК. Свидетельствует о натуральном происхождении товара.
- ХАЛЯЛЬ. Подтверждает, что при обработке продукции сохранялись мусульманские традиции.
- Без ГМО, сахара, уксуса. Доказывает, что в продукте отсутствует определенный ингредиент.
- Соответствия ГОСТ или техническим условиям (ТУ), по которым ведется производство. Чаще всего для проверки выбирают состав изделия, свежесть, консистенцию, технологию изготовления.
По завершении каждой из оценочных процедур продукцию маркируют определенным знаком. «ЕАС» означает, что товар прошел обязательную проверку по нормам ЕАЭС и безопасен для потребителей. Для обозначения прохождения добровольного подтверждения качества используют знаки «СДС», «ЭКО», «Без ГМО» и т.п.
При возникновении вопросов по сертификации продовольствия можно обратиться в центр «Ростест Урал», заполнив форму для обратной связи на сайте. Консультации экспертов бесплатные.
