Татьяна Солнцева, научный сотрудник, врач-диетолог, терапевт и кандидат медицинских наук, сделала важное заявление. По ее словам, хоть фермент трансглютаминазу запрещен в российской пищевой промышленности (и в ряде стран Европы), но некоторые компании-производители используют его, когда производят полуфабрикаты из мяса и рыбы, йогурты, творожные сырки, колбасы, творог. Ее пугает тот факт, что некоторые используют его тогда, когда готовят блюда гостям из рыбы и мяса в ресторанах. Об этом пишут Аргументы и Факты.
Ни для кого не секрет, что фермент, названный выше – это компонент, полученный искусственно. Для его получения использовали генно-модифицированные микроорганизмы. Это было в 1969 г. в Японии. Он тотчас же стал использоваться, чтобы «склеивать» компоненты, т.е. фарш из рыбы и фарш из мяса, творожную массу, мясные куски. Поэтому и появилось альтернативное название – «мясной клей».
Чем опасна трансглютаминаза? Тем, что впоследствии из-за нее может развиться целиакия, вырастет риск развития воспалительных процессов в кишечнике, аутоиммунные заболевания кожных покровов и т.д. Между тем, все описанное выше – это, порой, только догадки, научных исследований не хватает. Не найдут ее россияне в описании состава на упаковке в приобретаемым товаров. Пять-десять процентов продукции содержат фермент. Поэтому лучше не есть в избытке колбасы, творожные сырки, йогурты, сосиски и другие полуфабрикаты.
