Приготовление окрошки на семью из четырех человек этим летом обойдется россиянам примерно в 450 рублей. Несмотря на рост цен на отдельные продукты, общая стоимость традиционного блюда осталась практически на уровне прошлого года.
По оценкам экспертов продовольственного рынка, набор ингредиентов для классической окрошки в начале июня стоит около 448 рублей. Год назад аналогичный набор обходился лишь немногим дешевле, поэтому увеличение расходов оказалось минимальным.
Для расчета использовался один из наиболее распространенных рецептов: картофель, огурцы, редис, яйца, вареная колбаса, свежая зелень, квас и сметана. Основным фактором, позволившим сдержать рост стоимости блюда, стало заметное снижение цен на картофель. По сравнению с прошлым летом этот продукт существенно подешевел благодаря более стабильному предложению на рынке.
В то же время часть ингредиентов продемонстрировала умеренный рост цен. Дороже стали вареная колбаса и куриные яйца, незначительно прибавили в стоимости огурцы и сметана. При этом цены на редис, зелень и квас практически не изменились.
Специалисты отмечают, что так называемый «индекс окрошки» позволяет оценить динамику цен на сезонные продукты. В отличие от других неофициальных продовольственных индексов, он включает не только продукты длительного хранения, но и скоропортящиеся овощи, стоимость которых во многом зависит от погодных условий и объемов отечественного производства.
Эксперты не исключают, что уже в ближайшие недели окрошка может стать еще доступнее. По мере поступления на рынок овощей открытого грунта обычно снижаются цены на огурцы, редис и зелень. При благоприятных погодных условиях летнее блюдо в июле может оказаться дешевле, чем в начале сезона.
Аналитики отмечают, что ситуация с ценами на ингредиенты для окрошки отражает общие тенденции на продовольственном рынке. Расширение предложения отечественной овощной продукции помогает компенсировать подорожание отдельных категорий товаров и поддерживать доступность привычных для россиян блюд.
