Даже привычные с детства грибы могут оказаться опасными, если ошибиться при определении вида. Особенно внимательно стоит относиться к осеннему сбору опят, у которых есть ядовитые двойники. Об этом рассказала кандидат биологических наук, миколог Кемеровского государственного университета Александра Филиппова.
По словам специалиста, в октябре грибной сезон в Кузбассе еще продолжается. После первых заморозков в лесах преимущественно остаются опята. Они способны расти до наступления устойчивых отрицательных температур, поскольку под деревьями тепло сохраняется дольше, чем на открытой местности.
Однако именно при сборе опят важно не ошибиться с определением вида. Среди похожих грибов встречаются ядовитые, в том числе способные вызвать тяжелое отравление. Поэтому ориентироваться только на цвет шляпки или место произрастания нельзя.
Еще один гриб, от которого миколог советует отказаться, – свинушка тонкая. Несмотря на то что ее продолжают собирать некоторые любители тихой охоты, этот вид признан ядовитым. Употребление свинушки может вызвать тяжелую иммунную реакцию с разрушением эритроцитов и поражением почек. Даже многолетний опыт употребления без заметных последствий не гарантирует безопасности.
Отдельного внимания заслуживают мухоморы. Александра Филиппова отмечает, что их внешний вид бывает обманчивым: окраска шляпки меняется в зависимости от условий роста. Поэтому отсутствие ярко-красного цвета не означает, что гриб безопасен, пишут Аргументы и Факты.
Особенно опасна бледная поганка, хотя, по наблюдениям специалиста, в лесах Кузбасса она встречается крайне редко. Ее токсины способны вызывать тяжелое поражение печени, причем первые симптомы отравления могут появиться лишь спустя несколько часов.
Миколог также рекомендует отказаться от старых, поврежденных и сильно червивых грибов. Не стоит собирать урожай возле автомобильных дорог, свалок и промышленных предприятий, где возможно загрязнение почвы.
При этом даже правильно определенные съедобные грибы требуют соответствующей обработки. Например, опята необходимо тщательно готовить, а некоторые другие виды перед употреблением дополнительно отваривают. Есть дикорастущие грибы сырыми небезопасно.
Главный совет Александры Филипповой начинающим грибникам – отправляться в лес с опытным человеком и не полагаться исключительно на фотографии из интернета.
Если гриб вызывает хотя бы малейшее сомнение, лучше оставить его в лесу. А при подозрении на отравление необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью, не дожидаясь ухудшения самочувствия.
