С наступлением жаркой погоды спрос на мороженое традиционно растет. Однако специалисты напоминают: далеко не каждое холодное лакомство одинаково качественно и безопасно. Эксперты рассказали, как отличить натуральный продукт от фальсификата и на какие признаки стоит обращать внимание покупателям.
История мороженого насчитывает тысячи лет. Первые аналоги современного десерта появились еще в Древнем Китае, где снег смешивали с фруктами и ягодами. Позже подобные охлажденные лакомства распространились по Европе, а в России особую популярность получили замороженные молочные десерты на основе сливок, сметаны и творога. Настоящий расцвет производства мороженого пришелся на советский период, когда были введены строгие стандарты качества и единые рецептуры.
Сегодня ассортимент значительно шире. На прилавках представлены молочное, сливочное мороженое и пломбир. Главным отличием между ними остается содержание молочного жира. Самым насыщенным считается пломбир, доля жира в котором может достигать 20%. Сливочное мороженое содержит меньше жира, а молочное относится к наиболее легким разновидностям продукта.
Специалисты рекомендуют внимательно изучать упаковку перед покупкой. В качественном мороженом не должно быть посторонних запахов и привкусов, а структура продукта должна оставаться однородной, без крупных кристаллов льда, комков и следов повторной заморозки. Наличие большого количества льда внутри упаковки может свидетельствовать о нарушении условий хранения.
Особое внимание следует уделять составу. Натуральное мороженое производится на основе молока и сливок. Одним из наиболее распространенных способов удешевления продукции остается замена молочного жира растительными аналогами. Закон допускает использование таких компонентов, однако производитель обязан указывать их наличие на этикетке. Если растительные жиры скрыты в составе или не обозначены должным образом, речь может идти о фальсификации.
Еще одним инструментом контроля стала система цифровой маркировки. Покупатели могут проверить происхождение товара через приложение «Честный знак», отсканировав специальный код на упаковке.
Безопасность мороженого контролируется не только по составу, но и по микробиологическим показателям. В продукте не допускается присутствие опасных бактерий, включая кишечную палочку, сальмонеллы и листерии. Такие исследования регулярно проводят аккредитованные лаборатории.
По данным специалистов, за первые пять месяцев 2026 года в Алтайском крае было исследовано почти 25 тонн мороженого российского производства. Проверки не выявили отклонений от установленных норм качества и безопасности.
Эксперты отмечают, что качественное мороженое остается не только популярным летним десертом, но и источником белка, кальция и молочных жиров. Однако выбирать продукт следует внимательно, отдавая предпочтение проверенным производителям, понятному составу и соблюдению условий хранения.
