Юлия Бурякова, диетолог-эндокринолог, рассказала, полезен ли хлеб и может ли он вредить здоровью? Об этом пишет Тульская служба новостей.
Хоть многие исключают хлеб из рациона, но на самом деле он относится к категории полезных продуктов. В нем содержатся сложные углеводы, которые наделяют человека энергией. Кроме того, в его составе есть витамины группы В и клетчатка, т.е. пищевые волокна, без которых невозможна хорошая работа органов пищеварения и выведение токсинов.
Лучше всего есть цельнозерновой хлеб, в составе которого больше всего пищевых волокон и витаминов группы В. Их меньше в белом хлебе, который к тому же имеет более высокий гликемический индекс, провоцируя скачки инсулина и сахара. Он вообще противопоказан лицам, у которых диагностировали нарушения углеводного обмена или есть ожирение.
По словам женщины, хлеб может присутствовать в ежедневном рационе, но он не должен быть единственным источником сложных углеводов. В противном случае организм лишится всего спектра микроэлементов и витаминов. Помимо него человек должен есть крупны, ягоды, фрукты, бобовые продукты, картофель, макароны твердых сортов и пить молоко. Рацион должен быть разнообразным.
Лучше баловать себя классическим бутербродом, т.е. есть хлеб с маслом, а не с колбасой, сыром и мясными деликатесами. Также не стоит есть хлеб, купленный в магазине, так как в нем есть лишние химические вещества, замедляющие метаболизм и нарушающие процессы обмена. Желательно покупать его в какой-нибудь небольшой пекарне, где пекут его из натуральных ингредиентов, или печь его самостоятельно.
