Часто есть картофель нельзя. Он относится к той же группе продуктов, что и хлеб, макароны, крупы. Частое употребление клубней этого пасленового растения может обернуться неприятными последствиями для здоровья. Об этом пишет радио Sputnik после беседы с Михаилом Гинзбургом, доктором медицинских наук и врачом-диетологом.
Все крахмалистые продукты, а к ним относится и картофель, подразделяют на две категории. В первую относят те, в которых содержатся медленные углеводы, а во вторую – те, в которых содержатся быстрые углеводы. В картофеле углеводы быстрые. Поэтому люди, которые часто едят его, подвержены рискам развития ряда заболеваний (это и гипертония, и диабет, и ожирение, и атеросклероз).
Разница между продуктами с быстрыми и медленными углеводами заключается во времени, в течение которого происходит расщепление крахмала и в течение которого происходит усвоение глюкозы. У первых расщепление происходит слишком быстро, так как глюкоза быстро поступает в организм, ухудшает обменные процессы и способствует развитию быстрого диабета. У вторых оно идет медленно, ничего в организме не нарушается.
- Гинзбург считает, что картофель нельзя есть каждый день;
- Если и употреблять его в пищу, то только в остывшем виде;
- Лучше варить клубни прямо в кожуре;
- Полностью отказаться от употребления рассыпчатых сортов, в которых почти нет клетчатки;
- Чтобы замедлить расщепление и всасывание углеводов, лучше всего есть клубни в прикуску с овощами и другой зеленью.
Тема вреда картофеля для организма поднималась и Татьяной Мещеряковой, врачом-диетологом. В октябре она назвала суточную норму потребления этого овоща (не более двухсот грамм в день). Также она советовала не есть картофельный гарнир чаще 2-3 раз в неделю. Оптимальные способы приготовления: варка и запекание на огне. Тогда она отдельно подчеркнула немаловажный факт: хоть картофель и высококалорийный продукт, но он приносит больше пользы, чем вреда, главное правильно готовить его и не часто употреблять в пищу.
