Российские леса ежегодно дают огромный урожай грибов и ягод, однако значительная его часть так и остается невостребованной. По оценкам экспертов, фактически собирается менее четверти доступных дикоросов. При этом готовая продукция из некоторых северных ягод продается за тысячи рублей за килограмм.
Особенно показателен пример морошки. Спрос на нее остается высоким, однако предприятия сталкиваются с неожиданной проблемой: ягоды в лесах есть, покупателей достаточно, но людей, готовых заниматься массовым сбором, не хватает.
В 2026 году ситуация становится еще интереснее – сезон на российском Севере начался необычно рано.
Морошка созрела раньше привычных сроков
В Мурманской области сбор северных ягод находится в активной фазе. Однако природный календарь в этом году заметно сдвинулся.
Первые цветки морошки появились еще в мае, а отдельные спелые ягоды встречались уже к концу июня. Обычно основной период ее сбора приходится на конец июля и начало августа.
Директор заповедника «Пасвик» Наталья Поликарпова отмечает, что раннее развитие растений наблюдалось по всему Северу.
При этом погодные условия оказались достаточно благоприятными: сильной продолжительной жары не было, а регулярные осадки обеспечивали растения влагой. Поэтому урожай ягод на Кольском полуострове может оказаться хорошим.
Наиболее урожайными могут стать сразу несколько северных регионов
Гендиректор предприятия «Кольский край» Евгений Козлов ожидает хорошие результаты не только в Мурманской области.
В числе потенциальных лидеров сезона также называются Архангельская область, Республика Коми и Ямало-Ненецкий автономный округ.
Но хороший урожай еще необходимо собрать.
За прошлый сезон «Кольский край», например, заготовил около 30 тонн морошки. На первый взгляд объем немаленький, однако для промышленной заготовки северных дикоросов это сравнительно небольшой показатель.
Для сравнения, в Карелии совокупные объемы сбора дикорастущих ягод могут исчисляться уже тысячами тонн.
Почему ягода остается в лесу
Одна из главных проблем отрасли – нехватка сборщиков.
Промышленная заготовка дикорастущей ягоды сильно отличается от обычной прогулки в лес с ведром. Чтобы предприятие получило десятки или сотни тонн сырья, необходимо организовать работу большого количества людей, приемные пункты, быструю транспортировку и последующее охлаждение либо переработку.
Особенно сложно это сделать в малонаселенных северных районах.
Морошка к тому же является нежной ягодой. Ее необходимо аккуратно собирать и достаточно быстро доставлять на переработку. Это дополнительно усложняет логистику.
В результате возникает необычная экономическая ситуация: ценное сырье имеется бесплатно в природе, конечная продукция стоит дорого, но между лесом и покупателем не хватает эффективной системы заготовки.
Сколько стоит северная ягода
Цены хорошо показывают потенциальную ценность этого рынка.
Килограмм карельской морошки в собственном соку может стоить примерно 3,3 тыс. рублей. За банку варенья объемом 250 мл покупатели платят более тысячи рублей.
Еще дороже получается ягода после шоковой заморозки: упаковка массой 250 граммов предлагается примерно за 1 558 рублей. В пересчете это свыше 6,2 тыс. рублей за килограмм продукта.
Из морошки производят и более дорогие продукты глубокой переработки. Например, бутылка ягодного соуса объемом около 200 граммов может стоить порядка 730 рублей.
Разумеется, розничная цена готовой продукции не равна заработку сборщика: в нее входят сортировка, переработка, упаковка, транспортировка, хранение и торговая наценка. Но цифры хорошо демонстрируют, насколько дорогостоящим продуктом способен стать обычный лесной дикорос.
Россия обладает гораздо большим ресурсом, чем использует
Проблема касается далеко не одной морошки.
Российские леса дают бруснику, чернику, голубику, клюкву, шиповник, грибы, кедровый орех и множество других пищевых ресурсов.
При этом, согласно приводимым экспертным оценкам, осваивается менее 25% потенциального урожая дикоросов.
Именно здесь скрывается серьезный резерв для небольших перерабатывающих предприятий в регионах. Вместо продажи свежесобранной ягоды ее можно замораживать, сушить, превращать в пюре, соки, варенье, сиропы и соусы.
Глубокая переработка одновременно решает еще одну проблему – сезонность. Свежая ягода быстро портится, тогда как замороженный или переработанный продукт можно продавать практически круглый год.
Дикоросы могут стать отдельной отраслью для северных территорий
Для многих удаленных населенных пунктов массовая заготовка ягод и грибов потенциально способна стать дополнительным сезонным источником дохода.
Но для превращения дикоросов в полноценный бизнес недостаточно просто отправить людей в лес. Нужна инфраструктура: приемные пункты, холодильники, транспорт, перерабатывающие мощности и стабильные каналы сбыта.
Именно отсутствие такой цепочки во многом объясняет парадокс российского рынка.
С одной стороны, морошка и продукты из нее продаются за тысячи рублей. С другой – значительная часть потенциального урожая ежегодно остается несобранной.
Поэтому главный резерв отрасли находится не столько в увеличении природного урожая, сколько в том, чтобы научиться собирать и перерабатывать то, что уже бесплатно растет в российских лесах.
