Ученым удалось разгадать рецепт каши, которую жители Южного Урала готовили почти две тысячи лет назад. Оказалось, что основой древнего блюда служило обычное просо, но его дополняли другими растениями и, вероятно, варили на козьем молоке.
Необычный рецепт сохранился благодаря бронзовому котелку, найденному археологами в древнем захоронении на территории Челябинской области. Внутри сосуда обнаружили остатки приготовленной пищи и деревянную ложку. Возраст находки составляет около 1800 лет.
Исследование показало, что главным ингредиентом было просо – культура, из которой сегодня получают привычное пшено. Однако древние жители региона не ограничивались одной крупой. В кашу также входили растения семейства амарантовых и злаки из группы пшенициевых.
Самым интересным открытием стали следы молочных жиров. Они позволили ученым предположить, что зерновую смесь готовили с добавлением козьего молока. Получается, что уже во II-III веках нашей эры люди могли употреблять молочные каши, по составу напоминающие современные блюда.
Установить ингредиенты удалось не сразу. Специалисты исследовали сохранившуюся массу с помощью компьютерной микротомографии, анализа крахмала и липидов. Эти методы помогли определить растительные компоненты и обнаружить признаки молочного происхождения жиров.
По словам научного сотрудника ЮУрГУ Ксении Маргарян, это самый древний документированный рецепт каши, обнаруженный на Южном Урале.
Хотя точные пропорции и способ варки остались неизвестными, находка позволила впервые узнать, из чего состояло одно из блюд, приготовленных жителями региона 1800 лет назад.
