Период относительно спокойных цен на гречку, похоже, заканчивается. К середине августа стоимость одной из самых популярных круп в российских магазинах поднялась до максимального уровня за последние два года, причем темпы подорожания заметно ускоряются.
По данным Росстата, на 17 августа средняя цена килограмма гречневой крупы-ядрицы достигла 85,6 рубля. За год она увеличилась на 11,2%. Отметку в 85 рублей гречка преодолела впервые с 2024 года.
Однако гораздо показательнее не сама цена, а скорость ее изменения. Еще в середине июня годовое подорожание составляло лишь 2,8%, через месяц – уже 4,6%, а к середине августа показатель оказался двузначным. Таким образом, за два месяца темпы роста увеличились примерно в четыре раза.
Причину происходящего стоит искать не столько на полках магазинов, сколько значительно раньше в производственной цепочке. Оптовый рынок отреагировал на изменение баланса предложения раньше розницы, и теперь более дорогая крупа постепенно доходит до конечного покупателя.
В июне отпускная стоимость гречневой крупы у производителей была на 20,2% выше прошлогодней, следует из статистических данных. Еще сильнее изменилась стоимость самого сельскохозяйственного сырья.
По оценке «Рексофт Консалтинга», в июне сельхозпроизводители отпускали гречиху в среднем по 19,4 тыс. рублей за тонну, что сразу на 70,4% превышает показатель годичной давности. К 20 июля средняя оптовая стоимость готовой крупы достигла 41,9 тыс. рублей за тонну – плюс 43% за год.
Получается своеобразная ценовая волна: сначала дорожает гречиха у аграриев, затем крупа у переработчиков и оптовиков, после чего изменения постепенно появляются на магазинных ценниках. Поэтому нынешние 11,2% роста в рознице пока заметно отстают от динамики предыдущих звеньев цепочки.
Почему гречки становится меньше
Одним из ключевых факторов эксперты называют сокращение российского производства. Интерес аграриев к культуре снижается уже несколько сезонов, уменьшаются посевные площади. Дополнительной проблемой стала засуха в Алтайском крае – одном из основных российских регионов выращивания гречихи, – которая отрицательно сказалась на урожайности.
Управляющий директор Центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинга» Дмитрий Краснов оценивает потенциальный урожай 2026 года примерно в 800 тыс. тонн.
И здесь возникает главный риск для цен: предполагаемый объем может оказаться на 50-100 тыс. тонн меньше совокупных потребностей внутреннего рынка и экспортных поставок.
Это еще не означает дефицита гречки в магазинах. На рынок влияют переходящие запасы, объем экспорта и фактические результаты уборочной кампании. Однако прежнего избытка предложения, который позволял сдерживать стоимость крупы, становится меньше.
Для покупателей важным сигналом поэтому является не столько преодоление психологической отметки в 85 рублей, сколько разрыв между розничной и оптовой динамикой. Если дорогая гречиха продолжит постепенно переноситься в стоимость продукции переработчиков и торговых сетей, ценовое давление на гречку может сохраниться и осенью 2026 года.
