Японские ученые обнаружили у соединения из выдержанного чесночного экстракта способность влиять на механизмы, связанные с возрастной потерей мышечной силы. Речь идет о веществе S-1-пропенил-L-цистеин, или S1PC. Исследование опубликовано в журнале Cell Metabolism.
Главный интерес вызвал не сам факт пользы чеснока, а необычный механизм действия. По данным исследователей, S1PC активирует фермент LKB1, связанный с энергетическим обменом клеток. После этого жировая ткань начинает выделять внеклеточный NAMPT – фермент, участвующий в поддержании уровня NAD+, важного для клеточной энергии и восстановления. Этот сигнал поступает в гипоталамус, усиливает нервную регуляцию и в итоге влияет на работу скелетных мышц.
В экспериментах на старых мышах длительное применение S1PC уменьшало признаки возрастной хрупкости и улучшало мышечную функцию. У людей исследователи пока оценивали не долгосрочное влияние на силу, а биологический отклик: после приема S1PC повышался уровень eNAMPT в крови, особенно у участников с достаточным объемом жировой ткани. Это важная деталь, потому что доказательств полноценного «омоложения» мышц у человека пока нет.
Чеснок – обычная сельхозкультура, но его биологически активные соединения все чаще рассматриваются как сырье для продуктов, которые могут поддерживать здоровье. Выдержанный чесночный экстракт отличается от свежего чеснока по составу: в процессе обработки меняется профиль серосодержащих веществ, и часть соединений становится более стабильной.
Такие исследования показывают, что аграрная продукция может иметь ценность не только как пища, но и как источник нутрицевтиков. Для производителей это открывает перспективы глубокой переработки: экстракты, концентраты, функциональные добавки и продукты для пожилых людей могут стать отдельным направлением рынка.
Соединение из выдержанного чеснока показало способность запускать цепочку «жировая ткань – мозг – мышцы», связанную с поддержанием мышечной силы при старении. Но пока это перспективное научное направление, а не готовая рекомендация есть больше чеснока для восстановления мышц.
