С 1 апреля в стране начнет действовать обновленный госстандарт, регулирующий производство белого хлеба из пшеничной муки. Новый документ приходит на смену нормативу, принятому еще в советский период, и вносит ряд заметных корректировок.
Одно из изменений касается формы и веса продукции. Производителям разрешили выпускать подовый хлеб овальной конфигурации, а также изготавливать изделия массой меньше 500 граммов. Ранее минимальный вес строго ограничивался полкилограммом.
Сохранилось требование к времени хранения хлеба на производстве – не более десяти часов после выпечки. При этом из стандарта исключено положение о рекомендуемом сроке продажи в рознице, который прежде ограничивался одними сутками с момента выхода из печи.
Документ также уточняет состав допустимого сырья. Для выпечки белого хлеба можно использовать хлебопекарную пшеничную муку разных сортов, дрожжи, соль, воду и сахар. Допускается применение отдельных технологических добавок – например, улучшителей муки, антиоксидантов и ферментных комплексов.
Принятый стандарт имеет международный статус. В большинстве случаев ГОСТы в России носят ориентирующий характер и становятся обязательными только при прямой отсылке в законодательстве или технических регламентах.
Как сообщалось ранее, ученые раскрыли неожиданную пользу витамина К, который уже известен как главный компонент в свертывании крови, для здоровья пожилых людей. Он, оказывается, помогает им поддерживать мышечную силу. Это выяснили в ходе работы, когда анализировали, помогает ли этот витамин снижать возрастное уменьшение мышечной массы и повышать выносливость.
