В 2025 году структура зернового производства в России заметно изменилась. Общий сбор зерна вырос более чем на 10% и превысил 138 млн. тонн, однако традиционные для внутреннего рынка культуры – гречиха, рожь и рис – показали спад. Их доля в общем объеме уменьшилась, а эксперты допускают, что сокращение может продолжиться в ближайшие годы.
Производство ржи снижается уже не первый сезон. Если несколько лет назад урожай превышал 1,7 млн. тонн, то в 2025 году он составил около 1 млн. тонн. Причиной стало изменение потребительских привычек: спрос на ржаной хлеб постепенно сокращается, уступая место более сложным рецептурам и изделиям из пшеничной муки. На фоне падения интереса переработчиков уменьшаются и посевные площади. За последний год они сократились почти на треть, а сама культура все чаще рассматривается как нишевая с невысокой доходностью. Экспортный потенциал ржи также ограничен, поэтому аграрии не видят стимулов расширять ее производство.
Похожая ситуация складывается и с гречихой. Урожай этой культуры в 2025 году снизился до 923 тыс. тонн против более чем 1,2 млн. тонн годом ранее. Одной из ключевых причин стало перепроизводство прошлых лет, которое привело к падению цен. В результате многие хозяйства начали переключаться на более прибыльные культуры – подсолнечник, сою или рапс. Сейчас цена на гречиху почти в три раза ниже уровней двадцатилетней давности, что делает ее выращивание менее привлекательным. При этом эксперты считают, что текущих объемов производства достаточно для внутреннего потребления, а крупные запасы на складах снижают риск дефицита.
Ситуация с рисом отличается по структуре, но приводит к схожим последствиям. В 2025 году его сбор сократился примерно на 5% из-за уменьшения посевных площадей, хотя урожайность достигла рекордных значений. На рынке сформировались значительные остатки сырца – почти на треть больше, чем годом ранее. Одной из причин стал длительный запрет на экспорт, который ограничивал вывоз продукции за рубеж. На фоне высоких запасов и роста издержек закупочные цены для производителей упали на 35-40%, что резко снизило рентабельность отрасли. В таких условиях часть хозяйств рассматривает возможность перехода на более прибыльные культуры.
Снижение интереса к этим видам зерна уже отражается на ценах в оптовом сегменте. Стоимость гречки и риса за последние недели продолжает снижаться, и участники рынка не ожидают резких скачков или дефицита. Запасы остаются значительными, а спрос умеренным. В то же время на отдельные продукты переработки, например ржаной хлеб, цены растут из-за увеличения себестоимости производства, пишет Коммерсантъ.
Эксперты считают, что будущее ржи, гречки и риса будет напрямую зависеть от изменения внутреннего спроса, экспортных возможностей и государственной поддержки. Без роста маржинальности аграрии продолжат сокращать посевы, что со временем может привести к дальнейшему снижению производства этих традиционных культур.
