Регулярное увлечение переработанным красным мясом, жареной едой, пересоленными и избыточно сладкими продуктами со временем может повысить риск развития злокачественных опухолей. Об этом заявила Анна Бражникова, врач-диетолог сети клиник «Поликлиника.ру».
По ее словам, в группе наибольшего риска – колбасы, сосиски, бекон, ветчина и другие виды переработанного красного мяса: длительное их потребление связано с ростом вероятности колоректального рака. Даже обычное свежее красное мясо рассматривается как фактор, способствующий опухолям толстой кишки. Специалист не призывает полностью исключать такие продукты, но советует ограничивать их суммарное количество примерно до 350–500 г в неделю.
Отдельно диетолог выделила алкоголь, который она назвала одним из наиболее мощных пищевых канцерогенов: даже небольшие дозы повышают риск рака молочной железы, печени, пищевода, полости рта, глотки и толстого кишечника. Опасность представляют и сильно переработанные продукты с большим содержанием соли, сахара, трансжиров и нитритов. Дополнительным источником вредных соединений становятся блюда, приготовленные при высоких температурах с образованием акриламида, – в том числе картофель фри, чипсы и другой жареный картофель, пишет Лента.ру.
По оценке Бражниковой, до трети, а то и сорока процентов онкологических заболеваний можно было бы предотвратить за счет изменения рациона и привычек. Речь идет об увеличении доли клетчатки за счет овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых, сокращении потребления красного мяса, полном или максимально возможном отказе от алкоголя, контроле массы тела и снижении количества соли в рационе. В качестве кулинарной обработки она рекомендует отдавать предпочтение варке, тушению и запеканию вместо жарки.
