Более 5,5 млрд. руб. в год – оборот российского рынка растительного молока. Растительное молоко – это продукт, который стал триггером для развития рынка продукции на растительной основе. Скорее всего, он продолжит свой рост и в 2022 г.
В последнее время в РФ, по словам главы Союза производителей продукции на растительной основе, растет спрос на напитки, произведённые из сои, орехов или кокосовое молоко. Они давно уже присутствуют на рынке, но ранее они пользовались спросом исключительно у веганов. Сейчас ситуация меняется, поэтому многие компании начали перестраивать производство на эту нишу. Среди них и стартапы, и промышленные компании. Тенденцию наблюдают не только в РФ, но и во всем мире.
Скорее всего, в ближайшие 5 лет доля растительного молока вырастет до двадцати процентов от общего объема производства молочных продуктов.
Кроме того, удвоились объемы производства растительного мяса. Его вкус за годы производства изменился в лучшую сторону благодаря биотехнологиям. Можно уже сейчас говорить о том, что растительное мясо не по вкусу, не по текстуре не отличается от натурального.
За год продажи растительного мяса и молока в РФ выросли на девятнадцать процентов в натуральном и на восемнадцать процентов в стоимостном выражении. Россияне активно покупают аналоги молока (55%), молочные десерты (30%), заменители мяса (15%). Доля растительного мяса в России в 2022 г. увеличится до тридцати пяти процентов на рынке.
