В продаже в магазинах в Свердловской области обнаружили некачественный сыр. Это следует из сообщения, опубликованного референтным центром областного Россельхознадзора.
Проблемы возникли с сортом сыра «Российский». Инспекторы и магазины отобрали и отправили в лабораторию пробы продукта. В итоге три из шести проб не прошли анализ на содержание жира. Так как сыр относится к категории полутвердых, то в нем должно быть больше жира в соответствие с ГОСТом.
Содержание жира в сухом веществе для сыра – параметр оценки качества. Органолептические характеристики зависят от того, какая у него жирность. То, что в проверяемом сыре обнаружили меньше жира, говорит о том, что, скорее всего, при производстве нарушили технологию изготовления. Иногда молочный жир заменяют на говяжий или на модифицированный растительный. После лабораторных анализов передали результаты магазину, чье название не раскрывается. С прилавков должны будут убрать некачественный продукт.
По итогам прошлого года отечественные предприятия произвели 662,808 тыс. т сыров. Если сравнивать эту цифру с той, что наблюдали в 2021 г., то прирост в производстве произошел на 22,1%. Больше всего сыра производят в Центральном федеральном округе, на втором месте по его выпуску – Приволжский федеральный округ. Кстати сказать, положительная динамика в производстве наблюдается и в текущем году: производители нарастили выпуск сыра на 24,9% до 62 054,1 т в апреле 2023 г.
