В Старополье создали технологию, насыщающую мясные продукты нутриентами. Под ними в современном мире подразумевают питательные вещества, которые содержатся в пищевых продуктах. Суточная потребность в них индивидуальна: она зависит от того, какой образ жизни ведет человек, мужчина он или женщина, сколько ему лет и каков его вес. Их подразделяют на макро- и микронутриенты. В одном продукте не содержатся все вещества для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма. Об этом объявила пресс-служба Северо-Кавказского федерального университета.
Ученые из ВУЗа задались целью решить проблему дефицита полезных веществ в питании человека. Они разработали технологию, с помощью которой можно обогатить мясо макро- и микроэлементами. С ее помощью можно будет производить продукты, в которых учтут особенности питания, сложившиеся в том или ином регионе РФ.
Известно, что нутриенты улучшают процессы пищеварения. Их «добавили» в вареную колбасу и печеночный паштет. Когда создавали продукты, обогащенные нутриентами, ориентировались на результаты опроса, проведенного в ВУЗе.
Отечественный бизнес уже по достоинству оценил новый способ моделирования продуктов. К примеру, одна из местных компаний в Ставрополье хочет интегрировать его в свой мясопродуктовый бизнес.
