С января 2022 г. в РФ фиксируют рост числа новых кафе и ресторанов. Существует вероятность, что к концу текущего года точки общепита будут массово закрываться, как это уже было два года назад. Об этом пишут РИА Новости, ссылаясь на аналитиков экосистемы для бизнеса «Контур».
Пока никаких сильных изменений на рынке не видно. Они проявят себя к концу года. Массовые закрытия на рынке начнут происходить в октябре-ноябре 2023 г.
За пять месяцев 2022 г. аналитики фиксируют рост количества организаций в отрасли общественного питания. Рынок уже научился жить при коронавирусных ограничениях, адаптировался, оправился и готовится к выходу на допандемийный уровень. Пока что новых точек общепита больше, чем закрытых. Владельцы не спешат уходить с рынка, выжидают, внимательно наблюдая за тем, что происходит. Такой же эффект был во время первого коронавирусного локдауна.
Сейчас заведения вновь адаптируются к новым условиям. Они пытаются заместить продукты, которые ранее поставляли из-за границы, пытаются удержать клиентов. Они работают с новыми поставщиками, а с проверенными договариваются о скидках и рассрочках. Некоторые заведения объединяются с другими, чтобы заказать один и тот же товар и сэкономить на доставке.
