Тритикале – это удивительное растение, которое является амфидиплоидом пшеницы и ржи. В 1888 г. В. Римпау, селекционер из Германии, скрестил пшеницу и рожь и получил его. Сегодня считают его плодовитым октоплоидным пшенично-ржаным гибридом. В основном тритикале выращивают на корм сельхозживотным и лишь изредка, как продовольственную культуру.
Вскоре сфера использования тритикале расширится. Давно уже известно, что в зерне много белка, минералов и витаминов, которые положительно влияют на здоровье человека. Ученые в РФ провели масштабную работу и вывели новый сорт полезной муки, который пригоден для производства макарон. По сути, из зерна тритикале получили муку, в которой больше, чем в обычной пшеничной или ржаной, микроэлементов, аминокислот и витаминов. Технологию производства уже запатентовали.
Роман Кандроков, доцент кафедры зерна, кондитерских и хлебопекарных технологий Росбиотеха, прокомментировал производство муки. По его словам, не возникает сложностей с ее получением в фермерских хозяйствах и на мукомольных заводах.
