В России во второй половине февраля зафиксирован разворот ценовой динамики на рынке мяса бройлера. После продолжительного периода снижения оптовые котировки начали расти. По итогам последней недели месяца крыло прибавило около 3% и достигло 170 руб. за килограмм. Голень и фарш подорожали примерно на 2% – до 145 руб. и 60 руб. соответственно. Окорочок и бедро увеличились в цене на 1%, до 150 и 136 руб. за килограмм. Стоимость филе осталась на уровне 274 руб., что все еще примерно на 6% ниже прошлогоднего значения.
Аналитики связывают изменение цен с уменьшением объемов предложения. В январе 2026 года выпуск птицы на убой в живом весе составил 533,2 тыс. тонн, что на 4,4% меньше, чем годом ранее. Самое заметное сокращение производства зафиксировано в Северо-Кавказском федеральном округе (минус 14,3%), на Урале (минус 8,1%) и в Центральной России (минус 7,2%), пишет Коммерсантъ.
Эксперты отрасли отмечают, что на динамику повлияли финансовые трудности предприятий. По оценке руководителя Национальной мясной ассоциации Сергея Юшина, снижение маржинальности в 2025 году вынудило часть производителей, особенно небольшие хозяйства, пересматривать объемы выпуска из-за дефицита оборотных средств. Дополнительным фактором могли стать эпизоотические риски, включая случаи птичьего гриппа на отдельных птицефабриках.
