Пальмовое масло регулярно становится объектом общественных споров, однако научные данные не подтверждают его вред, заявил директор Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии, академик РАН Дмитрий Никитюк. По его словам, сотрудники института на протяжении многих лет изучали этот ингредиент, который широко применяется в мороженом и детском питании.
Никитюк отметил, что специалисты анализировали микробиологические характеристики пальмового масла, его химический состав и профиль жирных кислот. Итоги исследований показали, что спектр жирных кислот в этом сырье во многом сопоставим с составом женского грудного молока. Поэтому, подчеркнул академик, научная позиция ФИЦ однозначна – исключать такое масло из рецептур нет оснований, пишет Metro Москва.
Он уточнил, что истинная проблема заключается не в продукте, а в контроле его происхождения и качестве. По словам эксперта, необходимо прозрачное знание всей цепочки – от производителя до потребителя. Эту задачу, добавил он, успешно решает Роспотребнадзор, который обеспечивает надзор за безопасностью товаров на российском рынке.
