В Норвегии представили новую методику, которая позволяет превращать семьдесят процентов рыбных отходов в ценные пищевые продукты и кормовые добавки. Специалисты из Фонда промышленных и технических исследований провели исследование и узнали, что за борт часто выбрасывают головы, печень и иные внутренности рыб. Между тем, в них содержатся в избытке полезные вещества.
Ранее считалось, что надо сортировать печень вручную, чтобы произвести качественный рыбий жир. Если смешать внутренности сайды и трески, то в конечном продукте будет много высококачественного масла с обилием омега-3 жирных кислот. Причем не надо вести трудоемкий процесс отделения одних внутренностей от других. Если правильно охлаждать рыбные отходы, то их свойства сохраняются до 48 часов. За этот срок их можно переработать, даже если бушует шторм или объемы вылова нестабильные, написали в издании NTNU.
Норвежцы разработали свой метод силосования, который предполагает добавление кислоты и антиоксидантов. С его помощью сырье можно не только законсервировать, но и улучшить качество конечного продукта. Таким образом, рыбопромышленники повысят свои доходы с каждой рыбы на пятнадцать-двадцать процентов. Кроме того, решатся проблемы дефицита белков и жирных кислот во всем мире.
