У завода плавленых сыров «Карат», который был частью структуры миллиардера Александра Клячина, сменился собственник. Новым владельцем предприятия, которое находится в Москве, стал бизнесмен Александр Вознесенский. Ему отошла доля в 99,9%. Прежним владельцем была фирма «Гледен капитал». Об этом пишут Ведомости со ссылкой на данные ЕГРЮЛ.
Известно, что «Карат» – один из трех крупнейших производителей творожного и плавленого сыра в РФ. Ему принадлежат такие бренды, как Violette, Янтарь и Дружба. Прежний хозяин, который занимает девяносто пятое место в рейтинге Forbes из-за состояния в $1,2 млрд., выкупил его у Связь-банка и Владимира Корсуна в 2018 г.
Плавленый сыр – это молочный продукт, который получают, когда перерабатывают творог и сыр. Полный ингредиентный состав в промышленных условиях выглядит примерно так: сыры сычужные, сыры для плавления, творог, масло, специи, насыщенные растительные жиры и наполнители. Сырную массу плавят при температуре, которая варьируется от семидесяти пяти до девяноста пяти градусов, и с добавлением добавок.
Плавленый сыр придумали два швейцарца – Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер, а впоследствии назвали его в честь Павла Первого. Это произошло почти сто лет назад – в 1911 г. Они сделали его из сыра эмменталь и добавили в состав цитрат натрия. Потом появилась компания Kraft Food, которая получила патент на свой метод производства. Когда придумали нарезать его ломтиками, он стал безумно популярным в Соединенных Штатах и в ряде других стран. В России приступили к его производству в 1934 г., когда были времена СССР.
