Образец мясного фарша поступил в Экспертную ветеринарную лабораторию Омского референтного центра Россельхознадзора в рамках государственного задания.
При проведении микробиологических испытаний в представленном образце, специалисты обнаружили патогенные микроорганизмы – листерии. Листерии широко распространены во внешней среде. Встречаются в почве, воде, растениях. Чаще всего листерии выделяли из почвы тех полей, где травы не скашивались несколько лет, поскольку увядшая и разложившаяся трава способствует их размножению.
Продукты питания, в основном, инфицируются листерией в процессе производства и хранения. Известно, что листерии при температуре + 4˚С способны, в отличие от других микроорганизмов, размножаться в мясных и молочных продуктах.
