В последнее время продукты питания становятся объектом пристального внимания учёных. К примеру, яйца долгое время рекомендовали кушать с осторожностью в связи с высоким содержанием в них холестерина. Испанцы опровергли это, узнав, что на самом деле в них содержится много холина, который борется с вредным жиром в крови. Кроме того, холин, будучи полезным соединением, улучшает настроение и память.
Медики ценят яйца за обилие незаменимых витаминов (А, В, Е, К, Д) в составе. В них содержится лютеин, заексантин, каротиноиды, которые предотвращают ишемическую болезнь сердца. Нельзя не упомянуть о том, что желтки богаты мононенасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами и минералами (железо, цинк, фосфор).
В отличие от многих других продуктов яйца питательны. Попадая в организм, они доставляют энергию и все полезные вещества в организм. Чтобы получить максимум от них, надо кушать исключительно свежий продукт. Желток безопасен в первые двадцать восемь дней после сбора из-под курицы. Далее он утрачивает свои полезные свойства и портится.
