Ученые из ЮУрГУ создали рецепты и испекли новые сорта хлеба. В отличие от привычных всем ингредиентов новые пекли, используя особую муку: из сверчков, а также из смеси водорослей и грибов. Так как при его выпекании использовали спецдобавки, в хлебе содержится больше белка (до 6 раз) и иных полезных для здоровья веществ.
Прежде чем выпекать новый хлеб, провели исследования. По их результатам разработали мучные изделия, которые были обогащены нетрадиционными белковыми материалами. Смешали обычную муку с мукой из сверчков Acheta domesticus, а также использовали муку, сделанную из смеси водорослей и грибов. Как пишет ТАСС со ссылкой на Абдували Тошева, доктора технических наук Института спорта, туризма и сервиса в ВУЗе, разработали спецтаблицу с рецептурой изделий с добавками (печенье, хлеб, бисквит и т.д.).
Новые продукты получились обогащенными микроэлементами. У них улучшился вкус и иные качества. Привычный вкус х/б выпечки не исчез. Ученые советуют добавлять 5-15% муки из сверчков, 2-6% биомассы спирулины и 10-20% порошка мицелия вешенки.
В будущем ученые не исключают, что заменой привычным продуктам станет еда из насекомых. С ее помощью победят голод, который возникнет из-за быстрого роста населения на Земле. Уже развивают альтернативное животноводство, открывают фермы, где выращивают насекомых, которых впоследствии можно использовать в приготовлении пищи. Хоть все и так, но специалисты до сих пор не могут уверенно ответить на вопрос, влияет ли добавление насекомых позитивно на здоровье граждан или нет. В РФ и вовсе такая еда может не прижиться, так как для русского человека основа рациона – хлеб из пшеничной муки, мясо, картофель…
