Снижение потребления сливочного масла и других источников насыщенных жиров не дало статистически значимого эффекта в снижении смертности среди людей с невысоким или средним риском сердечно-сосудистых заболеваний. Такой вывод сделали исследователи, проанализировав сводные данные более чем 66 тыс. человек, участвовавших в клинических наблюдениях продолжительностью не менее двух лет. Работа опубликована в журнале Annals of Internal Medicine.
Несмотря на то что насыщенные жиры уже давно ассоциируются с повышением уровня холестерина и ухудшением состояния сосудов, полученные данные ставят под сомнение универсальность подобных рекомендаций. Оказалось, что сокращение этих жиров в рационе не всегда приводит к уменьшению числа инфарктов, инсультов или летальных исходов. Особенно это заметно в группах с низким исходным риском – здесь улучшения липидного профиля не сопровождались снижением количества сердечно-сосудистых событий.
Иная картина наблюдалась у людей с повышенным риском. Если вместо насыщенных жиров в рационе появлялись полиненасыщенные жиры, снижалась смертность от всех причин и падал риск тяжелых кардиологических осложнений. В этих случаях положительный эффект был выражен более отчетливо.
Авторы исследования подчеркивают: само по себе сокращение насыщенных жиров снижает уровень общего холестерина и ЛПНП, но механизмы влияния на долгосрочную выживаемость остаются не до конца изученными. Эксперты считают, что для пересмотра действующих рекомендаций по питанию еще слишком рано, поскольку пятилетнего периода наблюдений недостаточно для оценки всех последствий.
