Недостаток железа в рационе может существенно повлиять на способность организма бороться с вирусными инфекциями. Исследование, проведенное в Колумбийском университете, показало, что при железодефиците иммунная защита легких снижается, особенно в части, касающейся активности Т-клеток памяти. Эти клетки играют ключевую роль в защите от повторного заражения.
Железо давно известно как необходимый микронутриент, участвующий в образовании эритроцитов и обеспечении кислородного обмена. Однако его значение для иммунной системы зачастую недооценивается. Исследователи изучили, как нехватка железа сказывается на иммунной памяти при гриппозной инфекции у мышей. Несмотря на то что начальный ответ организма на вирус оставался активным, в дальнейшем у животных с анемией наблюдалось резкое ослабление Т-клеточной активности, особенно в тканях легких. Уменьшение продукции интерферона-гамма и других сигнальных молекул указывало на угасание противовирусной защиты.
Подобное ослабление иммунной памяти делает организм более уязвимым перед повторными инфекциями. Авторы работы подчеркивают, что железодефицитное состояние способно маскироваться под общую слабость, головные боли или проблемы с концентрацией. Такие симптомы нередко остаются без внимания, а между тем именно они могут быть ранними признаками ухудшения иммунного контроля.
Учитывая масштаб распространения дефицита железа во всем мире, особенно среди женщин, детей и пожилых, важно уделять внимание профилактике. Новые добавки, разработанные в ETH Zurich, обеспечивают улучшенное усвоение элемента и могут быть полезны при коррекции легких форм дефицита. При этом самостоятельное применение препаратов без медицинской консультации не рекомендуется. Рацион, насыщенный источниками легкоусвояемого железа, остается основой поддержания иммунного здоровья.
Железо содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Вот основные источники:
Продукты с наибольшим содержанием железа:
Животного происхождения (легко усваиваемое гемовое железо):
- Печень (особенно говяжья) – один из самых богатых источников железа;
- Говядина, телятина;
- Почки, язык;
- Яйца, особенно желток;
- Мясо птицы, кролика;
- Морепродукты – мидии, устрицы, кальмары.
Растительного происхождения (негемовое железо, усваивается хуже):
- Гречка, овсянка, пшено;
- Бобовые – чечевица, нут, фасоль;
- Тыквенные семечки, кунжут, подсолнечные семечки;
- Шпинат, петрушка, свекла;
- Орехи – миндаль, фисташки, кешью;
- Сухофрукты – изюм, курага, чернослив.
Совет по усвоению железа:
Чтобы железо из растительных источников лучше усваивалось, его рекомендуют сочетать с продуктами, богатыми витамином C (например, овощами, лимоном, болгарским перцем). Кофе, чай и молочные продукты, наоборот, мешают его усвоению.
Если хотите, могу составить подборку продуктов конкретно для женщин в менопаузе, с учётом потребностей в железе и кальции.
