Исследование, проведенное специалистами Университета штата Пенсильвания, показало, что рационы с повышенным содержанием жиров могут наносить организму более серьезный вред, чем питание с избытком углеводов. Эксперимент на лабораторных мышах продемонстрировал, что именно жирные и кетогенные диеты чаще приводят к нарушениям обмена веществ и проблемам с печенью.
В ходе работы ученые сравнили несколько типов питания с разным соотношением жиров и углеводов, сохранив одинаковый уровень белка. Часть животных получала высокожировой рацион, другая – высокоуглеводный, третья – кетогенный, а контрольная группа питалась стандартным кормом с преобладанием цельных злаков.
Наблюдения показали, что у мышей на кетогенной диете быстро увеличивалась масса тела, ухудшалась переработка глюкозы и нарушался липидный баланс. Уже через две недели фиксировались признаки повреждения печени и повышения уровня сахара в крови. Кроме того, у животных возрастало содержание триглицеридов и усиливались воспалительные процессы.
Высокожировой рацион также приводил к набору веса и ухудшению состояния организма, хотя последствия были менее выраженными, чем при кето-диете. В то же время у мышей, получавших питание с преобладанием углеводов, подобных тяжелых нарушений со стороны печени не отмечалось. Лучшие показатели здоровья зафиксировали у контрольной группы, рацион которой был основан на цельных злаках.
Отдельный этап эксперимента показал, что добавление клетчатки способно частично снизить негативные эффекты кетогенной диеты у животных с ожирением. При таком подходе вес оставался более стабильным, а метаболические показатели улучшались.
Авторы работы подчеркивают, что результаты, полученные на животных, не следует напрямую переносить на людей, однако они подтверждают важность сбалансированного питания. По их словам, увлечение экстремальными диетами с высоким содержанием жиров без медицинского контроля может привести к серьезным проблемам со здоровьем, особенно со стороны печени.
