Новое исследование показало, что умеренное употребление нежирной свинины может положительно влиять на здоровье людей старшего возраста. Ученые из США выяснили, что этот продукт, при правильном приготовлении, способен не только улучшать обмен веществ, но и предотвращать возрастную потерю мышечной массы.
В исследовании приняли участие 36 пожилых людей в возрасте 65 лет. Добровольцев разделили на две группы: одним предлагали рацион с источниками белка в виде бобовых культур — нута, чечевицы и фасоли, а другим – блюда из запеченной постной свинины, приготовленной без добавок, исключительно с оливковым маслом и солью. Оба типа питания сохраняли общий акцент на овощах и умеренном потреблении молочных продуктов и яиц. Диеты продолжались 8 недель.
Результаты показали, что у обеих групп улучшились показатели чувствительности к инсулину, снизились масса тела и уровень холестерина. Это снижает риски развития сахарного диабета и сердечно‑сосудистых патологий. Однако существенное отличие наблюдалось в сохранении мышечной массы – рацион с присутствием свинины оказался в этом плане более эффективным, что особенно важно для профилактики саркопении у пожилых.
Как отмечает одна из авторов исследования, эксперт в области клинического питания Саба Ваэзи, речь идет именно о натуральном, запеченном мясе без промышленной обработки. По ее словам, при включении в сбалансированный рацион такая свинина не оказывает негативного воздействия ни на метаболизм, ни на когнитивные функции, написали в научном издании Current Developments in Nutrition.
Таким образом, исследование разрушает миф о вреде красного мяса, указывая, что ключевым фактором остаются умеренность и способ приготовления. Свинина без добавок и копчения может стать частью здорового рациона и внести вклад в активное долголетие.
