Чеснок – полезный продукт. Правда, никому не нравится его запах изо рта. Оказывается, есть продукт, который полностью избавляет от него. Об этом написали в журнале Molecules.
Запах и вкус у чеснока от аллицина. Вещество выделяется ферментом под названием аллиназа. Когда он попадает в организм, аллицин распадается, образуя разные серосодержащие органические вещества, в частности на диаллилдисульфид, аллилмеркаптан, аллилметилдисульфид. Порой, этот запах сохраняется либо на пару часов, либо на пару дней после употребления.
На протяжении многих лет ученые искали продукты, которые помогают эффективно бороться с запахом чеснока. К примеру, в 2016 г. американские ученые набрали группу добровольцев, которым давали чеснок и разные напитки и продукты. Лучший эффект был от употребления листьев салата, свежей мяты. Новое же исследование показало, что эффективнее всего помогает справиться с ним простой йогурт из цельного молока. Йогурт, будучи кисломолочным продуктом, имеет хорошие питательные и вкусовые свойства и чрезвычайно полезен для здоровья. Он может снижать концентрацию летучих веществ серы в чесноке.
