Австралийские ученые провели исследование и выявили два новых полезных свойства от употребления листовой зелени и овощей из семейства крестоцветных (к примеру, брокколи, цветная, брюссельская, белокочанная капуста). Во-первых, они нормализуют уровень сахара в крови, а, во-вторых, они повышают чувствительность к инсулину. Об этом написали в JCEM.
Чтобы сделать вывод, озвученный выше, ученые работали с группой добровольцев, в которую входили свыше 8 тыс. человек. Возраст добровольцев превышал двадцать пять лет. Сначала им предложили заполнить специальные опросники, чтобы оценить их качество питания. Далее специалисты анализировали, сколько листовой зелени и овощей из семейства крестоцветных едят люди. Потом у них взяли образцы крови, чтобы установить уровни инсулина и сахара, чувствительность к инсулину и функции бета-клеток. Последние нужны, чтобы был гомеостаз глюкозы и производился инсулин для нужд организма. Первый анализ провели в 1999-2001 гг., потом результаты обновляли еще дважды – в 2004-2005 гг. и 2011-2012 гг. Те, кто ели овощи в избытке, имели более низкий уровень глюкозы в крови. Если они ели больше листовой зелени и крестоцветных овощей, то улучшалась чувствительность организма к инсулину и сам его уровень нормализовывался.
Если чувствительность к инсулину низкая, глюкоза, поступающая из пищи, не проникает клетки. Поэтому ее уровень в крови становится выше. По сути, имеет место быть нарушение углеводного обмена, повышается риск развития сахарного диабета II типа, возникают сердечные и сосудистые патологии и т.д. При нормальной чувствительности клеток инсулин нормально распределяется в организме. Глюкоза, оставшаяся не у дел, не держится в кровотоке и не вредит стенкам сосудов.
Как сообщалось ранее, гендиректор «Вкусно – и точка» назвал позиции из меню, которые могут подорожать в ближайшее время. По его словам, можно ожидать подорожания апельсинового сока и кофе, так как наблюдается неурожай апельсинов и кофейных зерен. Нельзя держать цены на эти напитки при значительном подорожании сырья.
