В июне 2025 г. российские рестораторы тратили по покупку продуктов питания для приготовления блюд в среднем тридцать три процента от общего числа затрат. Это следует из данных сервиса доставки «Чиббис».
Чтобы сделать вывод, озвученный выше, были опрошены четыреста семьдесят пять точек общепита. Помимо закупки продуктов питания рестораторы тратят деньги, чтобы оплатить труд работников, технически оснастить помещения, проплатить аренду, заплатить налоги и маркетинговые акции, пишут Ведомости.
Какова была доля ингредиентов для приготовления блюд в 2023 и 2024 гг. не сообщается. Между тем, Александр Якимец, директор по маркетингу и продукту в компании, говорит, что в 2022 г. она составляла двадцать пять – тридцать процентов, а пять-семь лет назад – двадцать-двадцать пять процентов.
