Людмила Румянцева, главный технолог «Много лосося», рассказала, что японцы добавляют в роллы васаби из-за его антисептических свойств, а имбирь – для «убийства» вкуса. Об этом пишет Газета.Ru.
Суши по всему миру продают с двумя специями-приправами. В древности санитарные условия были плохими. Древние люди потратили уйму времени, чтобы найти природные антисептики. Один из них – васаби – травянистое растение с резким запахом и остротой горчицы. Им дезинфицировали сырую рыбу. В его составе есть аллилизотиоцианат, препятствующий размножению бактерий и способствующий перевариванию пищи.
Имбирь кладут в коробку с суши, так как он «убивает» вкус. Его надо есть после поедания каждого суши, а не вместе с ним, так как он прекрасно очищает вкусовые рецепторы, не дает вкусам и запахам смешаться (т.е. после суши с лососем можно есть суши с тунцом и наоборот). Также имбирь положительно влияет на пищеварение. Сырая рыба лучше переваривается, исключаются случаи пищевого отравления и укрепляется иммунитет.
