Том Ям Кунг – всемирно известный острый суп с креветками родом из Таиланда. Судаван Вангсупхакиткосон, министр культуры страны, объявила о том, что блюдо внесли в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
По словам чиновницы, решение уже приняли и запротоколировали. Суп широко известен во всем мире, а тайцы гордятся им по-особенному. Он воспринимается ими как символ традиционного образа жизни, как яркий элемент мягкой силы страны.
Справедливости ради надо напомнить, что вариаций супа Том Ям множество. Его готовят не только с креветкой, но и с куриным мясом, рыбой, кальмарами и т.д. Известнейшая вариация – Том Ям Кунг. Одни добавляют в него кокосовое молоко, а другие – нет (чтобы есть прозрачный суп). И, конечное, во всех вариантах нечто общее – это лемонграсс, красный перец чили, корень галанган.
Для справки
Галанган – представитель семейства имбирных, но его корень более жесткий, чем у имбиря. Кроме того, ему не присуща его жгучесть, от него исходит аромат смолы и эвкалипта. Он полюбился жителям Азии. Они ценят его за его свойства, так как он считается сильнейшим природным антиоксидантом, борющимся со свободными радикалами и помогающим сохранять молодость кожи. Используют галанган и как антисептик, и как афродизиак, и как иммуностимулятор.
