Откормочные площадки – одно из звеньев цепочки развития экспортного потенциала мяса КРС в РК. Именно они позволяют довести скот до нужной, товарной кондиции. В Павлодарской области Казахстана в этом году начали реализовывать подобный масштабный проект.

Откормочная площадка ТОО «Абая» на 3000 голов единовременного содержания была построена в 2014 году. Однако, сделав экономические расчеты, хозяйство решило развиваться дальше. Для этого потребовались дополнительные финансовые средства и ТОО «Абая» решило воспользоваться поддержкой АО «КазАгроФинанс». В финансовой организации проект одобрили. Стоимость проекта – выше 4,5 млрд. тенге, из которых средства АО «КазАгроФинанс» составят 3 млрд. 626 млн. тенге. Средства выделены из Национального Фонда РК под 6% годовых на 9,5 лет. Они будут выделяться в два этапа. Первый этап – строительство дополнительных откормочных мощностей на 4000 голов. Таким образом, после реализации первого этапа, на откормочнике в Павлодарской области будет содержаться 7000 голов. И второй этап – увеличение мощности на еще 3000 голов, позволит хозяйству выйти на проектную мощность – 10 000 голов.

«Проблем с заполнением откормочника у нас вообще нет», – делится впечатлениями Канатбек Узембаев, финансовый директор ТОО «Абая». Скот поставляют хозяйства Павлодарской, Акмолинской, Карагандинской областей. У хозяйства имеется своя мощная кормовая база – угодья расположены на площади 14 тысяч гектаров.

Откормочник пока сотрудничает с крупнейшим в области специализированным убойным цехом. Пока идет строительство новых откормочных площадей – не до строительства собственного цеха. Однако и эту цель перед собой здесь также ставят.

Павлодарское мясо поставляется сегодня в крупнейшие города республики – Астану и Алматы. Главная цель агропредприятия – обеспечить продовольственную безопасность страны.

Всего же в 2014 году АО «КазАгроФинанс» вводит 5 проектов откормочных площадок общей мощностью 1 670 голов.

Напомним, Нацхолдинг «КазАгро», в который входит АО «КазАгроФинанс», принимает участие в реализации программы по развитию экспортного потенциала мяса КРС путем финансирования строительства репродукторов, откормочных площадок и породного преобразования по программе «Сыбага».

В рамках данной программы с 2011 года в Казахстан завезено около 50 тыс. голов высокопродуктивного скота, в том числе за счет средств Холдинга – 37 тыс. голов, за этот период создано 117 тыс. откормочных мест, в том числе за счет средств КазАгро – 18,7 тыс. откорммест. В рамках программы «Сыбага» Холдингом для фермеров профинансирован закуп 205,3 тыс. голов КРС.

Кроме того,  Холдингом в текущем году были внедрены новые продукты кредитования животноводства – развитие молочно-товарных ферм, развитие овцеводства, коневодства и строительство инфраструктуры обводнения пастбищ.

Сообщение В Казахстане строят откормочные площадки появились сначала на Агротайм.

Для того чтобы получить отличное мясо, не обязательно использовать все возможные препараты или подкормки. Есть старый и проверенный способ, но только не все знают, когда нужно это делать. Речь пойдет о кастрации быков, а фермеров интересует, когда нужно кастрировать и как это повлияет на мясо и набор веса. Итак, рассмотрим несколько вариантов.

Способы кастрации бычков. Физический метод распространен среди ветеринарных специалистов, и не нужно, я думаю, описывать, как это происходит. Дело в том, что многие не подозревают, как это болезненно для быков. Хряки переносят это очень легко и быстро. А вот когда кастрируют быков в 2 месяца, нужно вводить обезболивающее, кастрированное животное без него очень медленно восстанавливается и растет, промежуток может составить до 6 месяцев, чтобы бык начал интенсивно набирать вес. Это связано с гормонами, которые в 2 месяца очень сильно вырабатываются организмом. Что приводит к сильнейшим стрессам.

Химический способ  используют мало, но используют. Химическая кастрация включает в себя инъекции токсичных химических веществ, таких как молочная кислота, непосредственно в семенник. Этот способ малоэффективен, так как необходимо делать инъекции с интервалом в 6 месяцев и на протяжении всей жизни. Одно исследование показало, что 17% животных продолжали производить мужские гормоны после химической кастрации.

Эмаскулятор – метод кастрации, при котором используется зажим, который давит на кровеносные сосуды вокруг яичек, обрезая кровоснабжение и вызывая отмирание ткани.

Резиновые кольца используются без обезболивающих препаратов для телят в возрасте одной недели.

Возраст бычков, оптимальный для кастрации и способствующий набору веса, – до 1 недели жизни.

Почему кастрация? Вероятно, это наиболее распространенная по всему миру процедура для КРС. Кастрация включает в себя удаление или уничтожение яичек и проводится для того, чтобы остановить выработку мужских гормонов. Взрослые быки имеют тенденцию быть более агрессивными и опасными для людей и других животных. Они обычно производят менее качественное мясо.

Кастрация устраняет все эти проблемы.

Никита ПОПОВ,

ветеринарный врач, генеральный директор компании ООО ГК «ВетГрин» (г.Ступино Московской области)

Журнал «Агротайм», № 1 (3) январь 2014 

По вопросам размещения рекламы в журнале «Агротайм»  обращаться:

8(3812) 59-37-69, 8-908-311-53-34, 8-913-645-49-26, agrotime2013@mail.ru

Сообщение Как получить отличное мясо быков? появились сначала на Агротайм.

26 ноября 2013 года в Костанайской области Республики Казахстан, в административном центре

Для воплощения идеи был приглашен известный аркалыкский скульптор Багдат Сардарбеков. Строительными работами руководил Дулат Жанбуршинов. И за короткий период все было выполнено.

По словам инициатора проекта, этот монумент – дань памяти Герою Социалистического Труда, академику ВАСХНИЛ Никите Ростовцеву, стоявшему у истоков создания новой породы скота.

В 1960 году тогда еще в совхозе «Москалевский» началась работа по выведению аулиекольской мясной породы КРС. В те годы здесь находился опорный пункт той самой Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук. С тех пор ТОО «Москалевское» Аулиекольского района Костанайской области является научной базой ученых-селекционеров.

В 1992 году порода была утверждена. Аулиекольский скот вполне можно считать брендом мясного животноводства  Казахстана, а в недалеком будущем и лидером в своем сегменте.

Напомним, летом уходящего года в ТОО был организован и проведен первый ежегодный аукцион по продаже крупного рогатого скота аулиекольской породы, на котором ушло с молотка 36 голов.

Материал о ТОО «Москалевское» читайте в номере 3 журнала «Агротайм».

Сообщение В Казахстане установлен памятник Будильнику появились сначала на Агротайм.

Вот уже 13 лет крестьянское хозяйство «Аманер», расположенное в поселке Бударино Акжаикского района Западно-Казахстанской области, занимается животноводством, откормом и реализацией скота. Здесь, в 80 километрах от областного центра, есть все возможности для породного преобразования скота.

В хозяйстве работает шесть человек, имеются обязательная в соответствии с требованиями проекта инфраструктура – пастбища, кормовая база, помещения для содержания, раскол для скота. Есть и собственная сельхозтехника – тракторы, косилки, пресс-подборщик, необходимый грузовой и легковой транспорт.

– В 2011 году мы обратились в Фонд финансовой поддержки сельского хозяйства, – говорит глава хозяйства Канат Доскалиев. – Наша цель – увеличить поголовье и улучшить качества скота, чтобы получить мясной молодняк. Получили кредит двумя траншами – максимальную сумму, 18 миллионов тенге. Приобрели маточное поголовье и племенных быков казахской белоголовой породы. В этом году уже получили первый мясной приплод. Помощь от государства помогла нам увеличить стадо на 150 голов, приобрести 8 мясных быков-производителей. С этого года начали погашение основного долга, планируем рассчитаться по графику.

По словам директора Западно-Казахстанского филиала АО «Фонд финансовой поддержки сельского хозяйства» Кайридена Жакиева, с начала реализации программы «Сыбага» в области на эти цели профинансировано 187 проектов на сумму 1,2 млрд. тенге, что позволило западноказахстанским фермерам закупить 6,7 тысяч коров и около 300 быков.

По республике за пять месяцев текущего года по программе «Сыбаға» Фондом финансовой поддержки сельского хозяйства выдано 625 займов на сумму 2,1 млрд. тенге. На кредитные средства заемщиками приобретено 10 266 коров и 663 племенных быка-производителя.

Напомним, средства по данной программе направляются на кредитование субъектов АПК для приобретения маточного поголовья крупного рогатого скота и быков-производителей для воспроизводства молодняка мясной породы.  С начала реализации программы прокредитовано 2293 проекта на 12,3 млрд. тенге, закуплено более 68 тысяч голов КРС.

В целом при финансировании группой компаний Нацхолдинга «КазАгро» в рамках программы развития фермерских хозяйств сельчанами в период 2011-2012 годы приобретено 115 тыс. голов маточного поголовья КРС и 4,5 тыс. голов племенных быков-производителей. В 2013 году при содействии холдинга хозяйствами закуплено  20,3 тыс. голов КРС и 1167 голов племенных быков-производителей.

За 2011-2012 годы в республике созданы откормочные площадки общей мощностью 35,2 тыс. откормочных мест, в том числе за счет средств АО «НУХ «КазАгро» 17,7 тыс. откорммест, за счет собственных средств хозяйств и агроформирований – 17,5 тыс. откормочных мест.

За этот же период в рамках создания репродукторов в республику завезены 30 тыс. голов племенного крупнорогатого скота, из которых 22,7 тыс. голов приобретены за счет средств Нацхолдинга «КазАгро».

АО «Национальный управляющий холдинг «КазАгро» реализует государственную политику по развитию агропромышленного комплекса Казахстана путем обеспечения эффективного управления инвестиционными активами компаний, входящих в его структуру.

В состав холдинга входят АО «Национальная компания «Продовольственная контрактная корпорация», АО «КазАгроПродукт», АО «КазАгроФинанс», АО «Аграрная кредитная корпорация», АО «Фонд финансовой поддержки сельского хозяйства», АО «КазАгроГарант» и АО «КазАгроМаркетинг».

Сообщение Малый агробизнес Казахстана обзаводится мясным скотом появились сначала на Агротайм.

На базе Северо-Казахстанской сельскохозяйственной опытной станции при содействии ученых Научно-инновационного центра животноводства и ветеринарии АО «КазАгроИнновация» впервые в Казахстане создана Оценочная станция быков мясных пород мощностью 50 голов единовременного содержания, сообщает корреспондент портала «Агротайм». На оценку принимаются бычки в возрасте 210-270 дней с живой массой не менее 200 кг. Подобная практика, широко применяемая в странах с развитым животноводством, позволяет выявить лучших животных для использования в селекционном процессе и направлена на обеспечение хозяйствующих субъектов высокопродуктивными быками–производителями.

Период оценки длится 112 дней. Первый этап оценки 22 бычков пород герефорд, ангус, шароле, санта гертруда  и казахская белоголовая начался 26 декабря прошлого года. Через каждые 28 дней проводилось взвешивание бычков.

На сегодняшний день завершен третий этап. Результаты показывают – все животные в равной мере подошли к оценочному периоду и адаптировались к новым условиям содержания. Среднесуточный прирост бычков на 85й день составил от 900 до 1150 гр.,живая масса пород герефорд 504,5 кг, породы ангус 438 кг, породы шароле 456 кг, породы санта-гертруда 295,3 кг, казахской белоголовой породы 308,5 кг.

Срок завершения заключительного двухдневного этапа оценки – 16 апреля 2013 года. В первый день бычки будут проходить взвешивание, во второй – оценку мясных и воспроизводственных качеств: определение площади мышечного глазка, толщины жира, мраморности с помощью УЗИ-аппарата, а также взятие промера обхвата мошонки, что необходимо для определения дальнейшей воспроизводительной способности быка.

По результатам оценки хозяйствующим субъектам будут даны рекомендации по использованию бычков в воспроизводстве с учетом генетических параметров их стада и целей селекции. Все бычки сопровождаются ветеринарным паспортом, племенным и ветеринарным свидетельствами.

Завтра, 19 апреля, в 10 часов на базе Оценочной станции Северо-Казахстанской сельскохозяйственной опытной станции АО «КазАгроИнновация» (с. Шагалалы Аккайынского района Северо-Казахстанской области) состоится аукцион по продаже племенных бычков-производителей, прошедших оценку.

Стоит отметить, что казахстанские сельхозформирования заинтересовались в приобретении бычков еще до выставления их на аукцион, что свидетельствует о высоком спросе на высокоценных племенных бычков.

Сообщение В Казахстане создана Оценочная станция быков мясных пород появились сначала на Агротайм.

– Мясной бренд США – что это и как он воспринимается американцами?

– В Соединенных Штатах вопросу брендирования уделяется большое внимание. Считается, что бренд и упаковка играют большую роль не только для увеличения розничных продаж, но и для рестораторов, отельеров и других игроков рынка фудсервиса.

Прежде всего, стоит упомянуть о таких брендовых программах, как САВ и Silver Sterling. Как известно, на заводе ветеринар Министерства сельского хозяйства определяет градацию туши на срезе рибая (отруба). В зависимости от возраста животного и степени мраморности существуют различные стандарты или категории, в частности для молодых животных в возрасте до 42 месяцев (именно такие животные идут на производство говядины для розницы и ресторанов) различают три основные грейда: Prime, Choice и Select. Prime – это очень узкая категория: первая (высшая) степень мраморности. Choice – степень мраморности от 2 до 4. Категория Select допускает степень мраморности от 5 до 6. Стоит отметить, что в категорию Prime попадает лишь 2-3% всей американской говядины.

Мраморность – тонкие вкрапления жира в постной мышечной ткани, напоминающие природный рисунок благородного камня. В процессе приготовления они тают, наполняя мясо соком, за счет чего оно приобретает неповторимую мягкость и нежность. Мраморность является важным показателем качества мяса, поэтому американскую говядину (и аналогичную по свойствам говядину из других стран) в обиходе часто называют «мраморной».

Обе брендовые программы – САВ и Silver Sterling – гарантируют, что для производства говядины использовались животные породы черный ангус, с мраморностью не ниже среднего Choice, с определенными размером рибая и внешними характеристиками. Поэтому САВ-бренд является показателем говядины высшего стандарта. Кроме того, американские производители сертифицируют бренды для узнавания их продукта.

Сертифицированный товарный знак необходим с точки зрения маркетинга и гарантии постоянства качества продукта.

– Есть ли в Штатах специальные способы разделки туш?

– В США используется стандартная система разделки туш на 8 основных разрубов: Chuck, Rib, Loin, Round, Flank, Short Plate, Brisket и Shank. Каждый такой основной разруб может разделываться на более мелкие разрубы и мышцы. Все они отражены в едином каталоге NAMP (North American Meat Processors Association), где каждому номеру соответствует вид мясной продукции (говядина, телятина, свинина, птица), разруб и зачистка.

– Какое мясо и в каких объемах экспортируют Штаты?

– Соединенные Штаты являются одним из самых крупных производителей и потребителей говядины – около 12 миллионов тонн в год; третьим в мире экспортером говядины после Бразилии и Австралии (до 550 тысяч тонн говядины и 300 тысяч тонн субпродуктов в год) и самым крупным импортером говядины (около 620 тысяч тонн). Таковы данные статистики за 2010 год.

По ассортименту США экспортируют практически все разрубы. Для ресторанов и розничных сетей премиальные разрубы категории Prime, Choice – рибай, вырезка и стриплоин, лопаточные разрубы – Чак Ролл (Chuck Roll) и Шоулдер Клод (Shoulder Clod), а также задние части для фудсервиса и производства деликатесных колбас – Knuckle, Topside и Gooseneck (оковалок, огузок и подбедерок).

Много экспортируется субпродуктов: не пользующиеся спросом в США печень, язык, сердце, почки, хвосты во многих странах используются для приготовления деликатесных блюд.

А завозится в страну, как правило, бескостная лопатка травяного откорма для производства рубленого мяса.

– Что делается для увеличения продуктивности мясных пород животных и улучшения качества конечных продуктов животноводства? Какие способы содержания скота используются?

– Ученые генетики работают над улучшением пород, выведением новых мясных пород скота и увеличением выхода мяса путем скрещивания пород.

Климатические условия США позволяют в основном содержать крупный рогатый скот на естественных пастбищах и открытых площадках круглый год, защищая животных от ветра щитовыми панелями в зимнее время года.

Для производства говядины в США используется зерновой откорм скота на откормочных площадках специальной сбалансированной зерновой смесью. Это помогает контролировать, что животное ест, как много оно пьет воды, что, в конечном итоге, отражается на постоянно высоком качестве говядины.

Кроме того, скот имеет характерный моцион, чередующий периоды двигательной активности и покоя. Именно зерновой откорм в сочетании со специальным моционом придают американской говядине уникальные свойства, например, мраморность. И США являются лидером по производству «мраморной» говядины. Остальные страны либо выращивают скот на травяном откорме, либо низкие объемы производства не позволяют им экспортировать качественное «мраморное» мясо.

Ольга КАДУШКИНА

Сообщение «Мраморная» говядина – мясной бренд США появились сначала на Агротайм.