На фоне подорожания традиционной красной икры в стране стремительно растет интерес к более доступным альтернативам. Согласно данным агентства «Нильсен», с сентября 2024 по август 2025 года продажи так называемой «белой» икры – из сельди, минтая и трески – увеличились на 27,8%.
Одновременно спрос на красную икру упал на 32,6%, пишут «Ведомости».
Эксперты отмечают, что причиной стали ценовые колебания на фоне нестабильного вылова горбуши. В июне 2024 года килограмм красной икры стоил на 41% дороже, чем ранее, однако к октябрю 2025 года цена опустилась до 9,4 тыс. руб. – это минимум почти за год. Дальнейшая ценовая динамика будет зависеть от объемов добычи, подчеркивают аналитики отрасли.
