Цены на говядину в России будут расти и дальше, поскольку на рынке сохраняется дефицит предложения, а глобальные факторы усиливают давление на стоимость продукции. Эксперты отмечают, что подорожание этого вида мяса наблюдается во многих странах, и российский рынок не является исключением.
Одной из ключевых причин называют сокращение поголовья крупного рогатого скота в мире. В отдельных государствах это связано с природными катаклизмами, в других – с экологической политикой и ограничениями для фермеров. В результате предложение на мировом рынке снижается, что автоматически ведет к росту цен, особенно в странах, зависящих от импорта.
В России ситуация осложняется особенностями структуры отрасли. Около 80% говядины получают от убоя молочного скота, содержание которого обходится дороже. Специализированное мясное скотоводство развито слабо, а доля фермерских хозяйств в производстве остается невысокой. Это повышает себестоимость продукции и делает рынок чувствительным к внешним факторам.
Спрос на говядину при этом остается стабильным, несмотря на рост цен. По итогам 2025 года потребление снизилось незначительно и составило около 12,5 кг на человека в год. Эксперты объясняют это устойчивыми кулинарными привычками и популярностью продукта у большинства потребителей.
Россия ежегодно потребляет около 2 млн. т говядины, из которых примерно 1,65 млн. т производится внутри страны. Остальной объем приходится на импорт, главным образом из Бразилии и Белоруссии. Ввозится преимущественно недорогая продукция для переработки, что также отражает дефицит на внутреннем рынке, пишет URA.RU.
Специалисты считают, что без инвестиций в специализированное мясное скотоводство ситуация не изменится. В ближайшее время значительного роста внутреннего производства не ожидается, поэтому стоимость говядины будет зависеть от инфляции, курса валют и мировых цен на мясо. В этих условиях рынок остается рынком продавца, где цены определяются ограниченным предложением.
