Любая, даже кажущаяся свежей и аппетитной рыба может навредить здоровью. В ней могут быть опасные паразиты, которые при употреблении передадутся человеку. Об этом напомнили в Управлении Роспотребнадзора по Псковской области.
Какие заболевания может «подхватить» человек? Среди наиболее распространенных – клонорхоз, описторхоз и дифиллоботриоз. Речь идет о гельминтозах, о которых человек может и не догадываться. Организм будет разрушаться изнутри и бессимптомно.
Описторхоз вызывается плоским червем – кошачьей двуусткой – и распространяется через пресноводную рыбу. Россия занимает почти две трети ареала распространения этого паразита. Без должного лечения болезнь переходит в хроническую форму и может привести к онкологическим и бронхолегочным осложнениям.
Клонорхоз провоцирует печеночный сосальщик, обитающий в речной и озерной рыбе. При длительном течении он может стать причиной развития холангиокарциномы – опасного рака желчных протоков.
Не менее грозен и дифиллоботриоз – инфекция, вызванная широким лентецом, длина которого может достигать девяти метров, а срок жизни – до 25 лет. Заражение происходит при поедании сырой или плохо просоленной рыбы и икры. Последствия – тяжелые поражения ЖКТ и В12-дефицитная анемия. Псковская область входит в число эндемичных регионов по данному заболеванию.
Кроме паразитов, рыба может стать источником ботулизма – смертельно опасной инфекции, поражающей центральную нервную систему. Особенно рискуют те, кто употребляет вяленую, копченую или домашнюю консервированную рыбу. Ни вкус, ни запах не могут указать на присутствие токсина: он накапливается незаметно и может привести к гибели без своевременного вмешательства врачей.
Как обезопасить себя? Роспотребнадзор рекомендует:
- Варить рыбу не менее 15 минут после закипания;
- Жарить в распластанном виде до 20 минут;
- Солить мелкую рыбу 14 дней, крупную – до 40 суток (2 кг соли на 10 кг рыбы);
- Покупать рыбу только в проверенных точках торговли, избегать покупок «с рук».
Специалисты просят не пренебрегать термической обработкой и соблюдать саннормы. Только это защитит россиян от опасных паразитов, содержащихся в рыбе.
