В преддверии Масленицы рестораны и сети быстрого питания фиксируют рост интереса к праздничным вариантам блинов. По словам представителей отрасли, именно в эту неделю посетители чаще позволяют себе более дорогие начинки, отдавая предпочтение классическим «праздничным» сочетаниям.
Рестораторы отмечают, что во время масленичной недели заметно увеличивается спрос на блины с семгой и икрой. Такие позиции традиционно считаются символом праздничного стола, поэтому многие гости выбирают их, чтобы сделать обычный перекус более торжественным. Однако, несмотря на сезонный интерес к дорогим начинкам, лидирующие позиции в продажах по-прежнему удерживают более привычные варианты.
По данным сетевых заведений, стабильным фаворитом остается блин с сыром и ветчиной. Этот вариант пользуется устойчивым спросом даже в дни праздника, когда ассортимент расширяется за счет деликатесных позиций. Одновременно растет интерес к классическим рецептам – блинам с маслом, а также сладким начинкам, которые ассоциируются с традиционным домашним угощением, пишет ТАСС.
Таким образом, в период Масленицы на первый план выходят два направления спроса: с одной стороны – праздничные начинки вроде икры и красной рыбы, с другой – проверенная классика, которая сохраняет популярность независимо от сезона. Рестораны отмечают, что именно сочетание этих двух категорий формирует основной объем продаж в праздничную неделю.
