Как пишет портал “Зерно Онлайн” со ссылкой на The Washingtonpost, пандемия не только не охладила тенденцию к поиску источников растительного белка, но и привела к резкому росту предложений и падению цен на продукцию.
Издание отмечает, что в период до пандемии covid-19, мясо на растительной основе привлекало инвесторов-знаменитостей, компании-производители продукта проводили рекордные IPO, привлекали высококлассных шеф-поваров, которые превратили гороховый белок и сою в пикантный, бросающий вызов ожиданиям деликатес.
В самом начале пандемии эксперты настраивали рынок на мрачные ожидания, поскольку сектор общественного питания был закрыт, а растительное мясо потеряло лучший канал сбыта. Однако, опасения не оправдались.
Пандемия перевернула формулы ценообразования как на традиционное мясо, так и на растительные белки, повысив конкурентоспособность альт-мяса (альтернативное мясо – ред.) в продуктовом магазине гораздо быстрее, чем мог бы предсказать любой эксперт.
Раньше производители продукции на основе растительного белка создавали тонну шумихи и ореол праведности для ориентированных на здоровье и экологически ориентированных потребителей. Но сегодня это не нужно, когда в условиях резкого роста цен на продукты питания, розничные цены на говядину и свинину в США вызывают шок, пишет The Washingtonpost.
В 2020 году в США на рынке растительных альтернатив появилось 112 новых брендов “мяса”, “яиц” и “молочных” продуктов, что соответствует около 3,1 миллиарда долларов инвестиций, по данным Good Food Institute. Кроме того, исследовательская компания Datassential отметила в 2020 году рост растительных альтернатив в меню ресторанов и служб доставки питания – на 118%.
Доля растительного мяса в общем объеме производства и продажи говядины низка – как в мире, так и в США, где составляет менее 1%. Однако, интерес к нему продолжает расти. В том числе на фоне пандемии covid-19, пишет The DairyNews.
