Черную фасоль все чаще называют одним из самых полезных источников углеводов, способствующих поддержанию здорового уровня холестерина. В отличие от простых углеводов, которые быстро повышают уровень сахара в крови и провоцируют набор веса, фасоль относится к категории сложных углеводов. Она богата клетчаткой, белком и рядом биологически активных соединений, положительно влияющих на сердечно-сосудистую систему.
Главное достоинство черной фасоли: высокий уровень растворимой клетчатки, которая связывает холестерин в пищеварительном тракте и способствует его выведению из организма. Научные исследования подтверждают, что диета с достаточным содержанием клетчатки, особенно растворимой, способствует снижению общего холестерина, в том числе липопротеинов низкой плотности, более известных как «плохой» холестерин.
Кроме того, в черной фасоли практически отсутствуют насыщенные жиры, которые, как известно, провоцируют развитие атеросклероза и сердечных заболеваний. Ее можно смело включать в рацион тем, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров.
В составе черной фасоли также содержится большое количество растительного белка. Это делает ее особенно полезной альтернативой мясу, особенно для тех, кто старается сократить потребление животных продуктов. Замена животных белков на растительные, как показывают данные ряда исследований, благоприятно влияет на липидный профиль крови.
Еще одним преимуществом черной фасоли является наличие растительного крахмала, обладающего пребиотическим действием. Он не только способствует пищеварению, но и помогает нормализовать уровень холестерина. Биохимический состав черной фасоли также обогащен фитохимическими веществами, включая полифенолы, флавоноиды, антоцианы и танины. Эти соединения обладают антиоксидантными свойствами, укрепляют сосуды, снижают воспаление и в целом поддерживают здоровье сердца, пишет издание EatingWell.
Таким образом, регулярное употребление черной фасоли может стать важной частью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации уровня холестерина.
