Австрийские ученые сделали неожиданное открытие: обычный эспрессо способен заменить опасные радиоактивные вещества, которые десятилетиями применялись в электронной микроскопии. Новое исследование показало, что кофе эффективно окрашивает биологические ткани и делает клеточные структуры видимыми для просвечивающих электронных микроскопов.
В отличие от традиционного красителя – ацетата уранила – кофе не требует строгих мер безопасности и дорогостоящей утилизации. При этом результат оказался сопоставимым по качеству: в ряде случаев мембраны клеток были даже четче видны после обработки кофейным раствором.
Эксперимент провела команда из Грацского центра электронной микроскопии и технологического университета. Ученые обратили внимание на стойкие кофейные пятна, которые невозможно отмыть с посуды, и решили проверить – а может ли это же вещество взаимодействовать с клеточными структурами. Оказалось, что содержащаяся в кофе хлорогеновая кислота отлично справляется с задачей.
Испытания проводили на клетках рыбок данио-рерио. После обработки кофейным раствором изображения, полученные под микроскопом, отличались высоким контрастом и хорошей детализацией. Удалось даже разработать математический метод оценки четкости, и кофе показал результат не хуже, чем урановая соль.
Авторы подчеркивают: речь не о случайной находке, а о возможной революции в биологических исследованиях. Раствор кофе безопасен, дешев и доступен, а главное – уже доказал свою эффективность. Хотя предстоят дополнительные тесты на других типах тканей, уже сейчас ясно, что кофе может стать «зеленой» альтернативой опасным лабораторным реагентам.
