Любовь к природе — признак морального здоровья в человеке.
Конфуций
Часто ли мы задумываемся над тем, какой след мы оставляем в окружающей среде? Знаменитый исследователь мирового океана Жак Ив Кусто говорил, что прежде природа угрожала человеку, а теперь человек угрожает природе. Сегодня на сельское хозяйство приходится до 1/3 всех загрязнений окружающей среды. С развитием прогресса след человека несет в себе все более угрожающие для природы последствия – деградация сельхозземель, опустынивание, заболачивание, парниковый эффект, мусор. Продукты питания стали нести в себе угрозу для здоровья из-за содержания химикатов, антибиотиков, гормонов роста, пищевых добавок.
В Союзе органического земледелия считают, что стоит задать вопрос более конкретно. Не только как человечество влияет на окружающую среду, а как влияю на нее конкретно я? Сельхозпродукты для меня нужно вырастить, переработать, упаковать, доставить на склад, потом в магазин, потом переработать отходы упаковки. Могу ли я влиять на весь этот процесс, чтобы он был экологичнее? Да, такой способ есть – это выбор органических продуктов питания.
Еще в середине прошлого века, один из основоположников кибернетики и теории искусственного интеллекта Норберт Винер сказал: «Мы столь радикально изменяли нашу среду, что теперь для того, чтобы существовать в ней, мы должны изменить себя».
Именно в это время, около 1940 года, в мире зародилось органическое сельское хозяйство. Это производственная система, главные задачи которой – здоровье почв, экосистем и людей. В органическом земледелии фермеры играют важную роль в поддержании экологического баланса между сельскохозяйственным использованием земли и сохранением окружающей среды. Более того, все участники цепочки производства, включая переработчиков и магазины, производителей биопрепаратов и биоудобрений, экологической упаковки, органических магазинов и др. тоже вовлечены в этот процесс, их деятельность учитывает и поддерживает в хорошем состоянии весь взаимосвязанный природный комплекс: человек-почва-вода-воздух-растения-животные-насекомые-производство-упаковка-доставка-продажа. Это экологически ответственный подход к деятельности человека. Такая продукция завоевала мир. Сегодня органическое сельское хозяйство практикуется в 186 странах мира и с каждым годом число его сторонников растет.
В 2020 году в России впервые принят федеральный закон об органическом сельском хозяйстве, действует единый государственный реестр производителей органической продукции, есть единый государственный знак органической продукции. Маркировка знаком «органик» – это юридическая гарантия, что органические продукты произведены по определенным правилам и проверены органами по сертификации на всех этапах производства. Мы, как ответственные потребители, должны знать, чем отличается такая продукция.
Зачастую, органическое сельское хозяйство понимается упрощенно, учитываются только отдельные части системы – «без химикатов» или «без антибиотиков». Да, это так. И это маленькая часть системы. Или, бывает, путают понятия «органического земледелия» и «органических удобрений». Раз я применяю органические удобрения, значит это и есть органическое сельское хозяйство. Только внесения органических удобрений не достаточно для того, чтобы быть органическим производителем. Или смешивают понятия «органическая продукция» с фермерской, экологической, биопродукцией и т.д. Это не идентичные понятия. Органической является та продукция, которая имеет сертификат, полученный в уполномоченном государством независимом органе по сертификации. На ней стоит специальная маркировка, единый графический знак «органик». Все остальное – это самодекларация.
Органическое сельское хозяйство необходимо понимать комплексно, как систему, со всеми его сложными задачами, с философией, принципами. Это то, что можно отнести к «что такое хорошо». Хорошо во всех смыслах – экологическом, экономическом, гуманистическом, социальном. Это правильно, это так, как должно быть.
Союз органического земледелия, полностью разделяя исторически сложившиеся принципы органического сельского хозяйства (здоровья, экологии, справедливости, заботы) и его философию, являясь участником международного движения за органическое сельское хозяйство IFOAM, собрал основные важные практические, прикладные составляющие системы органического производства и сравнил их с подходами в интенсивном химизированном сельхозпроизводстве, как крайней противоположности органике. Мы не рассматриваем в данном случае переходные биологизированные модели сельского хозяйства, модели интегрированной системы защиты, у них тоже есть целый ряд плюсов и мы тоже поддерживаем данные направления. В данном материале мы показываем контраст органического и массового интенсивного химизированного производства, а также даем подтверждения его актуальности именно для России.
Возникает логичный вопрос – чем докажете, что в органическом сельском хозяйстве все действительно так? Кто проверяет? Система контроля органического сельского хозяйства складывалась с 1980-ых годов, совершенствовалась многие десятилетия и завоевала доверие потребителей во всем мире. Сейчас она развивается и в России. Это очень жесткая система. Фальсификат обнаруживается достаточно быстро. При этом производитель теряет сертификат, а орган по сертификации может потерять право сертифицировать. Ставки очень высоки, а система прозрачна. Второй раз завоевать доверие крайне сложно и дорого.
Распространено мнение, что органические продукты – это только маркетинг, чтобы продать свою продукцию дороже. Чтобы назвать органическую продукцию маркетинговым ходом, сначала попробуйте на практике выполнить все вышеперечисленные требования и получить сертификат. Сертификат в органическом сельском хозяйстве – это как золотая медаль на Олимпиаде. Чтобы его получить нужно быть действительно чемпионом. Справляться с болезнями и вредителями без химикатов или антибиотиков у животных, не потерять урожай и поголовье, бороться с сорняками и т.д. – это как уметь делать четверной тулуп в фигурном катании. Победа и статус органических производителей заслужены неимоверным трудом. Пусть первым бросит в нас камень тот, кто выполнит все эти требования. Реально ли их выполнить? Ответ в едином государственном реестре производителей органической продукции, который ведет Минсельхоз России.
Нужно ли России развитие органического сельского хозяйства? Надеемся, что ответ для Вас очевиден. Что нужно для этого сделать? Поддержать производителей органической продукции. Взять и осознанно выбрать органическую продукцию, рассказать про нее другим. Изучить внимательно вопросы влияния сельского хозяйства на здоровье человека и окружающую среду. Задавать себе вопросы – какую землю мы оставим будущим поколениям? Хотим ли мы кормить наших детей и близких массовой химизированной продукцией или органическими продуктами, которые несут пользу здоровью человека и окружающей среде? И помнить, что природа может обойтись без человека, а вот мы без нее нет.
Союз органического земледелия. Ноябрь 2020 года.
Материал подготовлен в рамках проекта Союза органического земледелия «Органическое сельское хозяйство – новые возможности. Система и практики ответственного землепользования, устойчивого развития сельских территорий» с использованием гранта Президента Российской Федерации на развитие гражданского общества, предоставленного Фондом президентских грантов на основании более чем 20 научно-практических конференций, проведенных Союзом в период с 2013 по 2020 год.
