Новые требования к составу творога, предусматривающие уменьшение нормы содержания белка, вызвали критику со стороны эпидемиолога и академика РАН Геннадия Онищенко. По его мнению, подобные изменения нельзя считать удачным решением с точки зрения здоровья населения.
Эксперт предполагает, что корректировка стандарта может быть связана с изменением качества молочного сырья. Современное животноводство существенно отличается от традиционных методов содержания коров. В частности, в кормлении животных все чаще используются специальные добавки и искусственные белковые компоненты, что может влиять на состав получаемого молока.
Геннадий Онищенко считает, что при пересмотре стандартов было бы логичнее уделить внимание снижению содержания жиров, а не белка. С медицинской точки зрения именно молочные жиры могут способствовать формированию атеросклеротических бляшек, тогда как белок играет важную роль в обменных процессах организма и необходим людям разных возрастных групп, особенно детям, пишет Life.ru.
По мнению эксперта, изменение требований может также быть выгодно производителям. В таком случае компании получают возможность выпускать продукцию с меньшим содержанием белка, сохраняя прежнюю стоимость. При этом Онищенко подчеркнул, что животный белок человек получает не только из молочных продуктов, но и из других источников, включая мясо и растительную пищу.
