Заведения Омска вошли в престижный рейтинг качества сервиса, который считается российским аналогом системы Michelin. Итоги исследования подвела Федерация ревизоров гостеприимства.
По результатам проверки два «кристалла» Revizors Guide – награду, соответствующую уровню сервиса от 80% до 90% – получили отель «50/60» и ресторан «Метаморфозы». Эти оценки подтверждают высокий уровень обслуживания и соответствие отраслевым стандартам.
Исследование проводилось в десяти крупнейших городах России. В нем участвовали около 100 специалистов, которые работали по принципу «тайного гостя». Проверяющие посещали объекты от двух до пяти раз без предупреждения, чтобы оценка была максимально объективной.
Каждое заведение анализировали по единой системе критериев. Для ресторанов использовались анкеты с почти 190 параметрами, для гостиниц – более 390. Оценивались все этапы взаимодействия с клиентом: от бронирования и первого контакта до качества обслуживания и общего впечатления.
Собранные данные обрабатывались с помощью цифровых инструментов анализа, после чего результаты дополнительно проверялись экспертами вручную. В зависимости от итоговых баллов заведениям присваивались один, два или три «кристалла», отражающие уровень сервиса.
Эксперты отметили, что основные проблемы в отрасли носят системный характер. В ресторанах чаще всего фиксируются задержки подачи блюд, слабая работа с меню и недостаточная инициативность персонала. В гостиницах сложнее всего остаются процессы бронирования, организация завтраков и процедура выезда.
По словам Галины Драгни, президента федерации, бизнес нередко сосредотачивается на самом продукте, тогда как гости оценивают весь опыт – от первого впечатления до завершения визита.
