В 2026 году стоимость мяса на прилавках вырастет примерно на 10% – такой прогноз озвучили омские фермеры. Причины кроются не только в экономике: отрасль сжимается под давлением высокой себестоимости, налоговой нагрузки и ослабления позиций мелких хозяйств. При этом закупочные цены падают, а расходы растут, что оставляет производителей на грани выживания.
Минувший год стал переломным: в животноводстве наблюдается спад. Поголовье сокращается, надои практически не растут, а фермерский сектор, еще недавно считавшийся драйвером отрасли, впервые за годы показал снижение – на 4,3%. При этом крупные агрокомпании едва компенсируют этот спад, увеличив объемы лишь на 3,5%.
Переизбыток молока – и кризис производства
Несмотря на затруднения, на рынке фиксируется профицит молока. Но на ценах это не отражается – продукция на полках остается дорогой, тогда как фермеры получают все меньше. Как отмечают аграрии, им объясняют падение закупочной цены якобы избыточным предложением качественного молока. Однако, по их словам, ситуация выглядит абсурдной – продукция есть, переработки нет, фермы закрываются.
Фермеры, ранее занимавшиеся молочным скотоводством, переходят на откорм бычков. Мясо стабильнее в цене, а запасы зерна, скопившиеся на складах из-за слабого спроса, идут на корм. Строятся откормочные комплексы, фермеры рассчитывают на господдержку, но не питают иллюзий – большинство проектов реализуются собственными силами.
Мясо дешевеет для посредников, не для потребителей
Закупочные цены на мясо упали до уровня себестоимости, особенно в свиноводстве. Однако розничные цены не снижаются. Фермеры уверены: выгоду получают посредники, действующие по принципу «купи–продай». На фоне этого в стране может появиться китайское мясо – дешевле, но с добавками и антибиотиками. По словам производителей, из-за налогов и высокой себестоимости отечественное мясо проигрывает в конкурентной борьбе, а прибыль получает тот, кто не производит, а перепродает.
Ситуация усугубляется ростом затрат на труд. Фермеры сталкиваются с дефицитом кадров: людям нужны более высокие зарплаты, а на селе остаются немногие. Это ведет к увеличению расходов и подталкивает производителей к оптимизации.
Молочная отрасль: снижение экспорта и рост внутренних запасов
По словам экспертов «Союзмолока», в 2025 году на рынке молочного сырья сложился избыток – экспорт снизился, импорт подрос, а внутренние запасы растут. Цены на сырье корректируются, несмотря на декабрь, что нетипично. В перспективе – постепенная стабилизация, но без бурного роста.
Прогноз на 2026 год остается пессимистичным: потребительские цены на молочные продукты могут вырасти на 9–12%, в то время как закупочные цены останутся под давлением. Особенно тяжело придется отдаленным регионам – Сибири и Дальнему Востоку, где собственное производство снижается, а зависимость от поставок из центра растет, вместе с розничной ценой.
Отрасль меняет лицо: малые фермы уходят, агрохолдинги растут
Малые формы хозяйствования продолжают уступать место крупным агропредприятиям. Урбанизация и отток населения сел усиливают этот процесс. В Омской области это видно особенно остро: старые фермы закрываются, а параллельно строятся новые комплексы на тысячи голов. Власти региона поддерживают крупные проекты – в 2025 году на развитие отрасли было выделено 124 млн. руб., часть которых направлена на субсидии и компенсации, пишет NGS55.RU.
В то же время Минсельхоз объясняет сокращение поголовья не только экономикой, но и санитарными мерами – выбывают больные и малопродуктивные животные. Однако очевидно, что будущее принадлежит крупным агрохолдингам – именно они становятся опорой животноводства, в то время как мелкие фермы вымываются из структуры отрасли.
