Екатерина Гузман, нутрициолог, рассказала о вреде пальмового масла. Как известно, продукт относится к категории растительных масел. Его получают из плодов масличной пальмы. Его используют в разных отраслях, в частности кладут в кондитерские изделия, молокопродукты, снэки, полуфабрикаты и т.д. Из него производят мыло, крема и шампуни, а также оно есть в составе смазочных материалов, моющих средств и т.д.
Если пальмовое масло используют при производстве продуктов питания, то в организм вместе с ним попадают в избытке насыщенные жиры. Им под силу увеличить уровень «плохого» холестерина в крови и поспособствовать повышению рисков развития болезней сердца и сосудов.
В результате переработки пальмового масла образуются глицидиловые эфиры, признанные канцерогенами, т.е. веществами-провокаторами рака. Правда, сейчас производители используют современные технологии, поэтому содержание этих веществ небольшое.
Многие врачи советуют не употреблять продукты с пальмовым маслом. Между тем, нутрициолог говорит, что у продукта есть полезные свойства. В составе есть каротиноиды и токотриенолы, т.е. формы витамина А и Е, обладающие антиоксидантными свойствами. Так как в нем много насыщенных жиров, продукт не окисляется при высоких температурах, а, значит, может использоваться для жарки, пишет телеканал Краснодар.
Женщина говорит, что продукты с пальмовым маслом можно есть, но умеренно и осознанно. Надо отдавать предпочтение качественным вариантам. Лучше отдавать предпочтение тем, у которых оно заявлено в составе, а не спрятано под названиями «модифицированный растительный жир» или «растительный жир». Надо покупать продукты, в составе которых есть сертифицированное пальмовое масло, произведенное устойчивым способом. Такое масло не вредит окружающей среде и не нарушает права граждан. Всегда и во всем должен быть баланс. В рационе должны быть и другие продукты, в частности цельные злаки, фрукты, овощи и т.д. Важно помнить, чтобы насыщенные жиры не превышали десять процентов об общей калорийности, а они, как известно, есть не только в пальмовом масле, но и в мясе, и в молокопродуктах.
