Специалисты Университета Николая Коперника (Польша) установили, что продукты с насыщенным фиолетовым оттенком – черника, черная смородина, пурпурный батат и краснокочанная капуста – оказывают выраженное восстанавливающее и защитное действие на организм. Эффект связан с содержанием антоцианов, т.е. природных красителей, которые активизируют антиоксидантные процессы, снижают воспаление и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Как сообщается в журнале Nutrients, антоцианы влияют на важные клеточные механизмы, включая Nrf2 и NF-κB, способствуя нейтрализации окислительного стресса – главного фактора, вызывающего усталость и повреждение тканей после интенсивных тренировок. У людей, регулярно употребляющих фрукты и овощи с высоким содержанием этих соединений, отмечается более быстрая адаптация к физическим нагрузкам и повышенная устойчивость к хроническим заболеваниям.
Ученые уточняют, что усваивается лишь около 2% антоцианов, поступающих с пищей. Сейчас ведутся работы по созданию форм, улучшающих их биодоступность – например, микрокапсулированных и наноэмульсионных. Также исследователи советуют сочетать фиолетовые продукты с витамином C, который повышает усвоение активных веществ.
Регулярное добавление таких овощей, ягод и корнеплодов в рацион, по мнению авторов исследования, может стать простым способом укрепить здоровье, повысить выносливость и замедлить процессы старения клеток.
